心血来潮看到自己之前的文章 发现有建议麦芽糖煮桑葚做法的推文 (不是很常上PTT看文章XD结果拖到现在) 食谱很简单XD 要注意的几点 1.尽量不要在下雨过後采摘桑甚 (桑葚水气过多,容易发霉,制作出来的偏软) （以刚产出的时期为佳，盛产季节易下雨） 2.冲洗过後,采自然阴乾(跟第一点的原因一样) 3.挑选的桑葚可大可小 （煮起来的口感： Q度：短小圆＞长瘦 不过也要看品种，我家附近的煮起来是这样的口感喔：）） 4.比例後来有回家问我亲娘 大概是桑葚：纯麦芽糖＝５(斤)：３(斤) （建议如果你是彰化人可以到北斗去买那种农家制作的纯麦芽糖 ，口感淳厚尔且很浓密，不会腻。不过我忘记一包价钱多少了） 5.开小火慢慢熬煮 一定要顾炉子喔~因为纯麦芽烹煮的时候容易有气泡 会像煮汤这样冒出来喔(炉子会很难清洁XD) 我印象中我妈妈煮都要3~4个小时(只有煮的时间) 煮完後放到凉,在分装到玻璃瓶中(或塑胶瓶) 冰凉後就可食用 至於之前有网友来信说软烂不Q的原因 我询问过妈妈，可能是煮的时间不够久,因为我家煮到後来都会有牵丝的现象 是很浓稠的感觉,利用桑葚本身的汁液跟麦芽烹煮 我妈也做过混酒的麦芽桑葚，不过她没说他是放甚麽酒 比例是 桑葚：麦芽糖：酒＝５(斤):３（斤）：１（这个就看酒的种类了３～５００ＣＣ） 不过小朋友不爱吃~所以他後来也没继续做就没去记得比例了 希望想试试看的各位 可以试试看我家的小食谱喔^^ -- -- 你知道，就算大雨让整座城市颠倒，我会给你怀抱。 受不了，看见你背影来到，写下我，渡秒如年难捱的离骚。 苏打绿‧小情歌 --

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