作者mw10007 (嗨)
看板fruits
标题[分享]麦芽桑葚的做法
时间Sat Jan 1 17:58:11 2011
心血来潮看到自己之前的文章
发现有建议麦芽糖煮桑葚做法的推文
(不是很常上PTT看文章XD结果拖到现在)
食谱很简单XD
要注意的几点
1.尽量不要在下雨过後采摘桑甚
(桑葚水气过多,容易发霉,制作出来的偏软)
(以刚产出的时期为佳,盛产季节易下雨)
2.冲洗过後,采自然阴乾(跟第一点的原因一样)
3.挑选的桑葚可大可小
(煮起来的口感:
Q度:短小圆>长瘦
不过也要看品种,我家附近的煮起来是这样的口感喔:))
4.比例後来有回家问我亲娘
大概是桑葚:纯麦芽糖=5(斤):3(斤)
(建议如果你是彰化人可以到北斗去买那种农家制作的纯麦芽糖
,口感淳厚尔且很浓密,不会腻。不过我忘记一包价钱多少了)
5.开小火慢慢熬煮
一定要顾炉子喔~因为纯麦芽烹煮的时候容易有气泡
会像煮汤这样冒出来喔(炉子会很难清洁XD)
我印象中我妈妈煮都要3~4个小时(只有煮的时间)
煮完後放到凉,在分装到玻璃瓶中(或塑胶瓶)
冰凉後就可食用
至於之前有网友来信说软烂不Q的原因
我询问过妈妈,可能是煮的时间不够久,因为我家煮到後来都会有牵丝的现象
是很浓稠的感觉,利用桑葚本身的汁液跟麦芽烹煮
我妈也做过混酒的麦芽桑葚,不过她没说他是放甚麽酒
比例是
桑葚:麦芽糖:酒=5(斤):3(斤):1(这个就看酒的种类了3~500CC)
不过小朋友不爱吃~所以他後来也没继续做就没去记得比例了
希望想试试看的各位
可以试试看我家的小食谱喔^^
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你知道,就算大雨让整座城市颠倒,我会给你怀抱。
受不了,看见你背影来到,写下我,渡秒如年难捱的离骚。
苏打绿‧小情歌
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◆ From: 114.39.196.35
※ 编辑: mw10007 来自: 114.39.196.35 (01/01 18:01)
1F:推 cheerbu:感谢原po分享 我家院子前有两棵桑葚树 下回来试试看 01/14 14:59
※ 编辑: mw10007 来自: 114.40.101.110 (01/21 11:21)
※ 编辑: mw10007 来自: 114.40.90.99 (06/18 19:23)