作者akakapo (售全新日立十人份电子锅)
看板homemaker
标题Re: [问题] 不锈钢锅你让我好挫折啊!!（油）
时间Tue Nov 14 15:15:40 2006
※ 引述《ikumi》之铭言：
: 关於橄榄油的部分
: 大家炒菜的时候都是用什麽油呢?
: 我都是用橄榄油
: 只有油炸才用沙拉油
: 这样的用法是不是错的呢?
我知道的是：
煎、炒：葵花油、玉米油、大豆油 → 倾向
植物油的样子
蒸、拌：橄榄油、花生油（不过有些人怕花生油有黄麴毒素 XD）
炸：猪油、奶油、椰子油 →
动物油比较适合油炸，但动物油不健康
因为「每种油最安定的温度不同」，
植物油或橄榄油拿来油炸，会怕高温变质（不安定），
所以不建议用一种油包办所有料理哦。
不过我那天去卖场看了半天，现在很多都是"混合油"耶，
然後标示：煎煮炒炸都适用。
看来大家还是习惯一瓶油走天下吧，
在厨房里光是油就摆个Ｎ瓶，想了也很累。 >"<
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.147.130
1F：推 Arendt:我的感觉是，天然的东西最健康。 11/14 21:45
2F：→ Arendt:自己和猪肉摊买肥肉回家炸猪油和买市面上添加物一堆的油 11/14 21:45
3F：→ Arendt:我宁可用猪油，动物油不会不健康啊，只是性质不同 11/14 21:46
4F：→ Arendt:我的用油法和下面那位板友差不多，猪油用炸，Ex Virgin用拌 11/14 21:47
5F：→ Arendt:炒菜用纯橄榄油。也还好呀，猪油都冰冰箱，两瓶也不大瓶 11/14 21:48
6F：→ Arendt:说真的混合油走天下，最痛苦的是自己，很多油油烟搞死人 11/14 21:49
7F：→ Arendt:自从我把一瓶走天下的沙拉油扔一边以後油烟真的好很多 11/14 21:49