作者buniro (好想放假)
看板homemaker
标题Re: [问题] 不锈钢锅你让我好挫折啊!!(油)
时间Fri Nov 17 01:15:57 2006
※ 引述《loveagnes (背不完的单字)》之铭言:
: 主要是要回zoe网友的文啦
: 另看到推我文的burxxx(对不起我拼不起来),似乎相当惧怕油脂,能不用就不用?
我倒也不是怕油啦,只是觉得说平常吃的菜里面已经有很多脂肪来源了,
能少用当然少用,当然自己料理时可以挑选一些健康的用油,毕竟油脂也
是身体必须的一种东西,摄取过少也是不好。我不反对美味可以跟健康并
存,这就是料理的内涵啊!但是如果常吃一般外食的,恐怕那些油大部分
都不会考虑到质与量对健康影响的问题(而是挑最便宜的),如果不得不
吃,那自己煮时就要减少油脂的使用啦!
正确用油的观念是很值得推广的。一些好油(如您说的冷压橄榄油)如果
用得合宜(温度、用法、用量),更是对健康有帮助呢!
以胆固醇来说,就有分好的坏的,人体是必须要有特定胆固醇才好,也不
能完全没有,而且有些人胆固醇过高是体内合成,不见得就一定是某种脂
肪摄取太多的关系,还是要听取医师专业建议。对任何东西,应该尽量去
认识它了解它,这样就没有怕它的必要了嘛。
其实我的生活就是那麽淡泊,可能是老的关系了吧!XDDD
: 这跟我学作菜学到的观念颇不同。我买过几个非常有名的厨师写的食谱,
: 他们都告诉我: 不必过度惧怕油脂。好的油有许多丰富的营养。
: 可是西方制作沙拉的过程中,油确实是扮演调味要角之一。每次去欧洲,我总会不辞
: 辛劳的背些未过滤冷压橄榄油回来。在欧洲,好油如同好酒,也有年份和产地,
: 入口香甜芬芳。 可是中菜热炒的特性使然似乎比较不出这麽多差异。
: 以上跟大家分享,也不是要大家改变习惯: )
: 不过我觉得学作菜真的很不错,越学越感觉博大精深,不只厨艺,也增进对各种植物
: /动物的认识(毕竟光马铃薯品种就很多,有些就是不能互相取代),营养学。然後因为
: 因为越学嘴越挑,对於料理的认定越来越严格,能称的上美味的东西越来越少,
: 所以我很自然就越吃越少,这几年倒是变瘦了。
现在的大厨们也都越来越具有营养学的观念了,不再像以往一样只求好吃
不管健康问题,这确实有在尽其社会责任了,真的是值得大家鼓励呢!
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「健康的人格」才是人生最大的财富与幸福的保证,
我愿我的所做所为,可以让孩子们朝这个方向前进。
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◆ From: 219.86.104.173
1F:推 idvera:有这个版真好, 学到好多东西 ^^ 11/17 01:32
2F:推 akakapo:均衡饮食比较重要,中庸之道嘛~ ^^ 11/17 11:05