※ 引述《daidai (弱不禁风)》之铭言： : 【常用菜类保存方式】 基本上，能保存的前提是，菜尽量不要洗过水。 像大卖场的菜，几乎都是先洗净再分装，这就很难保存。 菜市场的菜，要是没洗过水的，买回来随便用报纸包着，还能放一星期。 （感谢板友指正，报纸包着後，要再用塑胶袋包住哦，避免菜脱水） : 叶菜、葱：(1)装入密实袋，以吸管吸掉空气。 : 或(2)不要洗，用纸包着，冷藏 葱价便宜的时候，可以多买一点葱回来分装。 大致上分成三部份，葱绿、葱白，还有中间那段。 保存葱和保存菜不同，菜是不洗，葱则是要洗。 洗完，放着沥乾过夜，第二天就可切一切分装在小袋子。 可以切成葱段或葱花，要用时，拿出来过个水就可以了。 葱绿的部份要先用，放冷藏即可，中间段可以放久一点。 葱白的部份可以放满久的，放在冷冻库，可以放好几个月。 我奶奶家以前一堆葱花冰砖，要用时就掰一小块下来用。 :D : 白菜、高丽菜：直接冷藏，要吃再剥 冬天的大白菜和高丽菜都便宜，煮火锅又好用。 要是看到那种卖整车或整摊的，不妨问问有没有完全没剥叶子的。 买那种完全没剥叶子的，又可以再多放好几天，当然，大部份的老板也会再算便宜点。 : 香菜、九层塔：(1)（可先切碎或整颗）装入保鲜袋中，冷冻 : 或(2)用保鲜膜包住梗，放入塑胶袋（刺洞通风），不放冰箱 : 小黄瓜：洗净，擦乾，切掉头尾，用保鲜膜包住，冷藏 看到小黄瓜切掉头尾，就想起萝卜也是要切掉头尾来保存哦.... :D : 辣椒：直接冷冻 : 姜：用保鲜膜包住，不放冰箱 : 蒜头：不要剥开，整个网袋吊/放在冰箱外通风荫凉处 : 马铃薯：（洗净），放入牛皮纸袋（不照光），冷藏 : （发芽的马铃薯整颗有毒不能吃！） : 洋葱：直接放冰箱外通风荫凉处 : 以上整理自众版友的文章与推文，谢谢大家之前的回答。:) : 若有补充或需更正处，请多提出～ : 其余请参考cookclub版 swooncat 版友 一系列〔食材选存〕精采文章！ 对罗，苹果日报有个关於蔬果选购的专栏，我觉得还不错。 好像是每天都有吧（这个我要再注意一下），还常有食材保存的教学呢。 -- ◢ ↙ ◣ 有了你..整个世界失去了颜色..因为..你是我生命所有的色彩 ▉ ◤◤◤◥ ▊ ▊ ● ● ▋ ▂ ▂ +------ ◥ ︶ ◤ +----------------------------------------------------+ ◢▆◣ --+ --

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