作者u504053 (Rebecca)
看板homemaker
标题[闲聊] 味精
时间Sun Jan 14 00:30:51 2007
市面上的泡面几乎都建议以冲泡的方式食用；
而快煮面则建议面煮熟後熄火，再加入调味包。
当味精受热120℃以上时容易焦化，
不但失去鲜味，还有轻微的毒性。
所以除了煮泡面之外，
煮菜时（尤其是高温烹调）
於离火後再加味精是比较科学的方法；
因为这时候的温度适中，既能充分发挥味精的鲜味，
又不致於因温度过高而产生有毒物质。
（明鸿食品材料行食品安全顾问-唐云勇提供）
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◆ From: 218.169.62.14
1F：推 raheema:我家没味精欸... 01/14 00:38
2F：推 oike:我也完全没在用味精 01/14 01:18
3F：→ LisaShie:(￣□￣|||)a 有这种事… 还好我已经很久没用了 01/14 02:32
4F：→ isisis:没用味精+1 01/14 07:49
5F：→ issily:我家没有味精这种东西... 01/14 09:24
6F：推 chvkimo:想请教 煮泡面时 会超过100度吗? 我的记忆是水沸腾100度 01/14 14:54
7F：→ chvkimo:谢谢赐教 01/14 14:55
8F：推 oike:泡面时温度不会超过100度,可是其他烹调方式却未必 01/14 18:43