真的吗？网路传用盐巴洗菜农药全进肚　专家：错误讯息 日期 2006-11-30 22:21:35 东森新闻报╱记者锺筱如、沈政锋／台北报导 2006-11-30 15:25 近来婆婆妈妈深受网路文章影响，认为拿盐巴洗菜，越洗农药越难洗掉， 这道理对吗？东森新闻独家追追追，发现过去真有医生写文章证实此事， 只不过报导一出，引起医界各方指正，不过错误报导一再被网路引用，才 造成民众有了洗菜不能用盐巴的错误观念。 洗了又洗搓了再搓，就怕蔬果上头的农药吃进肚里，以前婆婆妈妈喜欢用 盐巴洗菜，但曾几何时，大家开始闻盐色变，追究原因，原来就是受到网 路流传的文章影响。 网路上说用盐巴洗菜，因为盐巴是氯化钠，会稳定农药化学键，结果不但 清洗不成，农药反而紧紧附着，这样的言论一出吓坏一堆人。 师大化学系教授吴家诚则不以为然，他表示氯化钠的钠变成钠离子，氯变 成氯离子，其实已经是分开了，而且钠离子和氯离子分开後，本身还被很 多的水分子包围，所以和有机性农药相互作用的机会非常少。 原来盐巴泡进水里，氯和纳就已经分解，盐水里已经没有氯化钠，网路谣 言明显错误；但除此之外，某家具有公信力的媒体也曾引用一位营养师的 说法，表示如果盐水浓度过高，超过百分之五以上，反而会因为盐析效应， 农药就从蔬果表面渗透进去，专家听了则是更觉得更荒谬。 吴家诚表示，以渗透压这个观点来看，实际上只有水会在植物体里产生进 出现象，不会造成农药，因为渗透压的关系，农药已经从植物里面跑出来。 基本的化学常识破解盐巴和农药的迷思，但其实专家说，蔬果用清水浸泡 半小时，在快速用水注冲洗三到四次，这就能安心食用新鲜蔬果。 http://eln.creativity.edu.tw/mediaguide/modules/news/print.php?storyid=367 -- --

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