作者ethanol (blog/realtaiwan)
看板homemaker
标题[问题] 鱼怎麽煎才不会黏锅
时间Wed May 23 12:00:16 2007
我记得以前在家煎的时候很好煎，没有黏锅的问题，
现在婚後用的锅子是老公带来的，
感觉比较薄，鱼一下锅就黏住了，
一翻就皮肉分离，
更惨的是皮都黏锅了肉还没熟，
最後煎得很惨没人吃。
已经失败两次了，到底要不要换个锅子还是换个方法？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.130.191.2
1F：推 ChanLin520:听说是煎熟了再翻面...而不是狂翻面 05/23 12:38
2F：推 raheema:油要热了才能下锅 而且油量要比平常多一点 一面约5~8分钟 05/23 12:52
3F：→ raheema:不然就换锅子吧 05/23 12:53
4F：推 eching:油要热...鱼放下去要久一点才能翻面... 05/23 13:28
5F：→ cabessa:先炒菜或煎蛋,不要洗锅子接着就放油,等油热了再煎鱼~ 05/23 15:29
6F：推 dndmm:要不要试试在锅中放烘培纸 倒油 这样不会沾哦 05/23 20:13
7F：推 qchiao:很简单阿~ 在生鱼的外层 抹上ㄧ层薄薄的蛋黄就好 绝不沾锅 05/23 20:53
8F：→ qchiao:很好用喔~ 电视上有教过 妈妈现在都这样煎鱼呢 05/23 20:54
9F：推 comedian:我都是先拿姜抹一抹锅面, 再放油,等油热再煎.. 05/23 21:10
10F：推 distraught:强烈建议换锅子！！锅子差很很很多啊～～ 05/24 09:59
11F：推 evasuee:鱼下锅时油一定要够热，不热一定会沾锅 05/24 11:14
12F：推 missmor:锅子要乾再放油，油热再下锅 05/25 00:35
13F：推 newabs:油热了(冒点烟)转中小火~把鱼丢进去~油烟变小再转中火 06/09 20:56
14F：→ newabs:等到你觉得油应该又变热了~再转中小火~熟了再翻另一面 06/09 20:57
15F：→ newabs:两面都觉得有熟了之後再开中大火把油逼出来再上盘 06/09 20:58
16F：→ newabs:怕喷油的话 再鱼丢进去前 先洒点在油正在热的锅里 06/09 20:59
17F：推 linss:先拿姜在锅底抹一抹再煎(油要够热) 06/22 18:19