鸡排好口味本土新代表 身为一个鸡排的爱好者，我要在此为鸡排一族说几句话。从几年前开始，国宴的菜单 开始走本土化路线，我们可以看到各种各样的客家、闽南菜纳入菜单，还会吸引许多人为 此啧啧称奇；但是，最有资格入选的鸡排却每每与此盛会擦肩而过，委实让人感到扼腕。 我在此当然无意质疑国宴主厨的选择，但我必须为此说几句话。 学生与鸡排一同成长 根据我幼时的薄弱记忆，民国七十年之前，似乎是没有所谓的炸鸡排这种东西，那时 相关记载中的鸡排，多半都是欧美菜单中的煎鸡排。当时炸的扁状肉食应该还是只有拿来 放在便当里面的猪排。从各个资料库中交叉比对的结果，盐酥鸡似乎是袋装现炸零食中比 较早出现的。但是，是谁想到把鸡胸肉打扁，装在袋子里面让大家带着吃这麽方便的破天 荒创新？真相似乎在历史中消失了。 不过，鸡排在学术界的重要性似乎一直被小看。在国家图书馆的博硕士论文检索系统 中，使用「鸡排」为关键字查询之後，会发现有六篇相关的论文。不过，六篇的内容都是 和「鸡排」泄物有关，显然学术界对於拉出来的东西比吃进去的东西要重视多了！ 但是，我们从日常生活中就可以感受到鸡排和我们生活息息相关的重要性。占了台湾 人口一大部分的学生们打赌时都会用鸡排来作为筹码，在建中还有学生为了抢不到学校卖 的鸡排而感时伤怀，把《无间道》的歌词改编为鸡排版，抒发自己对於鸡排的热爱。一九 九七年时，逢甲大学也发生过可歌可泣的鸡排学运；当时由於文华路的鸡排摊贩联合涨价 到三十五元，剥夺了学生们吃到便宜鸡排的机会，因此逢甲学生会发动大规模的抵制鸡排 涨价运动，也为人类生而俱有的鸡排权留下了值得纪念的一页。 全民以卖鸡排为志业 鸡排还是台湾人民最後的救星。如果您够注意时势，就应该会发现各行各业的上班族 都把卖鸡排当作是人生的重要规画之一。写程式的会觉得不如去卖鸡排、电子工程师觉得 要赶快退休去卖鸡排、甚至银行行员也觉得卖鸡排比较赚钱。总之，不管你生活遭遇到什 麽样的困境，你随时都可以弄台摊车，找个地方卖起鸡排，奉养你的高堂老母和妻小，路 过的人也会共襄盛举，买你一块鸡排资助你！ 而且，鸡排还有一个地方远远胜过美国的热狗、英国的鱼与薯条、胜过印度咖哩的地 方是：当你心情不好、公司倒闭、股票大跌、老公外遇时，你永远都可以大喊：「鸡排！ 更营养大鸡排！」来抒发你的怨气，鸡排鸡排，岂不伟哉！ 朱学恒（文字工作者） --

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