作者graceeye (绝对要坚持到最後)
看板love-vegetal
标题Re: [问题] 素水饺
时间Sat Sep 11 12:39:54 2004
※ 引述《DarLingFAIRY (汪胖好胖)》之铭言：
: 我妈买的都是一下水就爆炸
: 要不就是内馅松散
: 煮到後来我妈乾脆在煮水饺的水里勾欠
: 当成汤一般的喝下去
: 真不知是买错素水饺还是我妈手艺太差
: 所以想请教大家有没有跟肉水饺一般口感的素水饺咧?
: 就是水饺馅会一陀而且QQ的那种
: 感谢各位^^
我现在偏爱自己包水饺，其实让它不散开的好方法就是....
包好之後，在盘子上排好，放到冷冻库里冰，冰到水饺都硬了才可以下锅煮
这样煮出来的水饺粒粒分明喔?! 又不会糊掉 (我是参考一些餐厅处理水饺的方式)
很有效喔?!
再者，如果你要会 QQ口感的水饺，你可以在馅里头加点粉状的太白粉
或蕃薯粉。勾芡用的那种，不用水把它化开来。
而是在煮好的馅料里加进去，切记不能在料还热热的时候加~~
不然它会一坨的。
祝你成功罗!! ^_^Y
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