虽然这次回程被国泰搞得不太开心,不过还好最後日航的长途线还是一切顺利 感恩这是我这辈子第一次也应该是最後一次自己一个人独享头等舱的经验 所以还是在新春第一天跟大家分享心得 也祝大家新年快乐.日日是好日,舱舱好头等lol 多图无音乐版: http://cpmcalculator.blogspot.com/2015/02/2015-jl010-nrt-ord.html 原文转贴如下: 起飞前2小时抵达成田机场,日航在这里利用半封闭空间做为头等登机柜台,非常大气. 而且地勤数目配置也非常壮观,果然有主场机场的优势! 但是整个登机服务却是令我 大失所望.虽然配置如此多人力,但是服务上却极为不顺畅,甚至在我离开预备前往登 机口时,才又把我拦住说因为忘记登录美国地址. 此外,有些人曾经分享会有地勤引导进入检查,这部分也没有遇到,甚至连特殊入口都 没有提醒,让我觉得服务真的有失水准,毕竟配置那麽多地勤而且全程到结束只有我 一人,其实服务上可以更为周道才是,不然只给我一种找了一个大空间摆了很多尊陶 瓷娃娃的感觉,而忽略真正服务的本质. 不过有做功课的好处就是当没有人服务时你还知道要怎麽走XD 这是二航厦一般登机 的出发口,其实根据多次入关的经验,今天其实人真的很少 不过当然还是要走一下priority line,只是位在左手边的这个入口真的很不起眼, 我一直觉得这真的需要地勤带,不然一般状况下真的超会错过的 好啦,所以还是老话一句,要做功课!!! 其实今天乘客真的不多,表定10;40开始登机,我才10:46分到登机口已经是final boarding. 上飞机後,今天选了2A靠窗的位置,不过当乘务长过来打招呼的时候,我才知道原来 今天只有我一个头等舱客人! 其实後来我跟其他空服员聊到,她们说纪录上应该是 有两位,所以我想应该就是已经先搭国泰头等回去的老婆大人XD 所以我就一个人 体验了整个空间,基本上有好有坏,後面会再提到 其实我个人比较喜欢靠窗位,一方面更为隐密,而且空间感会比较大 这次盥洗包是入座前就已经放置於座位.基本上这个Loewe包比较大,质感我觉得 没有去程的好看,但是相对好拿许多.至於内容物就一模一样. 入座後就先提供饮料服务以及发送毛毯,而因为只有我一个客人,所以空服员就一边 跟我小聊一边顺便介绍了整个座位的配置.对比之前去程登机服务一开始被放在座位 上10分钟,这次就非常完美, 後推之後我才了解为什麽登机速度那麽赶,因为同一时间带有超过10台飞机,所以跑 道上等待时间其实拉得有点长,足足延迟将近30分钟才起飞 飞行到一万英尺後,就开始进行服务,当然还是先来杯Salon Champagne. 开胃小点不同於去程,这次果然从日本出发就充满浓浓日本风,此外这次负责头等舱 的空服员都还用英文跟我介绍了所有菜色,当然是不到说菜的境界,不过我个人还是 对於他们可以记住英文菜名感到温馨 紫芋球 这个紫芋球,让我想到港点里面的芋泥球,外表是比较坚硬,但是内馅松软.不会过甜 的调味只有带来淡淡的芋香 鲑鱼卵佐虾嵌蛋沙拉 充满鲜味的虾子搭配上蛋沙拉,入口便是绵密.而入口爆开的鲑鱼卵不仅增添海味, 更让虾体咀嚼上更为湿润,是个很好的搭配 生鱼片裹生菜 有点平淡的一道菜,鱼肉本身太软,入口完全失去个性,在与生菜的咀嚼下无法感受 出一丝香气.上面点缀的萝卜泥除了颜色点缀其实入口也没有跳脱出来.我觉得如果 改为萝卜泥与芥末的混合,说不定在味道上可以更跳脱. 在开胃小点之後,就是点菜时间.当然要选日本出发才有的龙吟菜单,毕竟这可是JAL 标榜的卖点! 此外为了写部落格,只好自己再默默加点了西式菜单的鱼子酱跟一道 主菜,害得乘务长还小提醒我份量问题XD 其实在吃完头等贵宾室的握寿司跟咖哩饭, 我也有点担心吃不下,但是最後还是好吃到完食 当然不例外点了我的新欢矶自慢搭配日食,其实这次回台湾,受到岳父岳母的浓浓 照顾下又喝到了一次獭祭2割3,我觉得口感上獭祭更为清透,但是花香上还是比不 上矶自慢.两着相比有点像是少女vs轻熟女的感觉Orz 不过当然都是好酒,只是岁月 不同喜好不同 前菜的季节小皿 五彩, 当这盘端上来时我小小赞叹了一下,虽然不是多复杂的摆饰, 但是用心程度有加分. Marinated Cod Soft Roe 鳕鱼卵南蛮渍 这是五个前菜里面我个人最喜欢的.选用的鳕鱼鱼子非常饱满,又完全不带腥味, 入口只有鲜味.而且烹调上没有太多酱料,就是一个蒸煮的鱼子,再拌上些许醋. 上方的萝卜丝适度带来水分,使口感更为湿润,最有趣是其中还带有少许柚子皮, 柑橘味的清香非常清爽 Poached "Kobashira" with Miso Vinegar Sauce 味增酱汁贝柱 其实这道就是味增腌制的干贝搭配上黄萝卜.这里使用萝卜片让口感上可以贴近干贝 的弹,这个小细节做得很好. Simmered Tofu Lees with Black Truffle 黑松露豆渣饼 其实当初一直很期待这道,但是实际嚐到却有点不懂这道菜.豆腐渣饼其实口感不如 想像中绵密反而是沙沙的口感.本来一直期待黑松露的风味,不过完全显现不出来. 甚至不太明白这两者的相互作用为何,看来只好有天真正去龙吟问山本师傅了(被踢飞～) Deep-simmered Conger Eel & White Radish 星鳗白萝卜煮 这个星鳗本身炖煮得非常松软,或许对吃惯台湾版鳗鱼的人来说口感差距有点大, 不过相较去了成田吃了几次鳗鱼饭口感也都偏软,我想这应该就是日式鳗鱼的特色了. 不过还好底下搭配上有纤维的白萝卜,让口感有所调和.只是上面偏甜的日式酱油, 让我吃惯台南口味的人都有点受不了 Egg Cake 玉子烧 就是个一般的玉子烧,没有特色.我觉得日航应该要把头等舱贵宾室里面寿司吧 玉子烧直接上机提供就完美了,这两个程度差的太多,非常可惜 前菜完就是お椀(第一碗汤物) Japanese Clear Soup with Crabmeat Mousse & Turnip Pure e 日式蟹肉丸清汤 不同於去程的柴鱼汤有股焦味,回程的汤清透许多,柴鱼的清香搭配上虾丸,唤醒味觉 的效果非常好.最有趣是上方白白的片状物居然是年糕!非常有趣的引进日本特色. 这个色彩上运用柚子丝的黄,蔬菜的绿以及红萝卜的红,辉映在白色年糕,虾丸以及 清透的柴鱼汤,这个视觉效果非常巧思 更有趣是拨开上面的装饰,年糕片上居然有食用金箔.一整个贵气十足,也足见日航 在小细节的用心 接着就是西餐版的鱼子酱. Cauliflower Veloute Marinated Botan Shrimp Mint Flavor accompanied by Caviar 薄荷味花椰菜天鹅绒酱甜虾及鱼子酱 比较让我惊讶是这次有贝壳匙！虽然味觉迟钝的我是感觉不出什麽金属味破坏 鱼子酱的说法Orz 旁边的天鹅绒酱口感真的有呈现丝绸般的滑顺, 最後意犹未尽 到想要块面包.至於旁边的虾子我觉得还好而已 在龙吟菜单里鱼子酱就摆进了海鲜这个项目 Pot-steamed Seafood Egg Custard 海鲜玉子豆腐 这个摆盘也非常巧思,这就是我个人推崇日航头等舱餐食的原因,因为端上来单是 视觉上就先赢一半了XD 当然不管是虾子,贝类口感都非常Ｑ弹,搭配上在口中蹦开 的鲟鱼子,味觉上也获得满足.旁边的海胆也十分新鲜,是道海味鲜味十足的菜肴 Squid & Spiny Lobster with Caviar 乌贼,龙虾,鱼子酱 其实这道沙拉最特别是紫苏叶中和了乌贼的腥味!没错是腥味.我清楚飞机餐终究 是飞机餐,要维持鲜度这件事不容易,但是我觉得这可以从食材选取上去避免. 其实龙虾生鱼片本身非常新鲜且清脆,所以我认为这是单纯食材的备制问题,至於 鱼子酱在这里就有点为赋新词强说愁的味道,基本上就只是为了有鱼子酱而放 鱼子酱,并没有做到印衬的效果. 吃了两回,我个人强烈建议要吃日航的鱼子酱,一定要点西餐里的,因为那才是真正 体现鱼子酱鲜味的方法. 接着就是重点主食,和牛！ 这个水波蛋非常好吃,而且蛋黄本身深黄且浓郁,绝对是颗好蛋来的 7. 香の物：渍物 Japanese Pickles 日本渍物 这个渍物包含蒟蒻,萝卜,红葱头,黄萝卜,紫苏,子甘蓝,小黄瓜,水菜等众多蔬菜, 最重要是清脆且不过咸,非常开胃且适合下饭.有种一边吃一边猜谜的乐趣.我觉得 另一个有趣的地方是装饰,这种环状设计其实也同样出现在龙吟本店的菜单里头, 我觉得即使是毫不起眼的配菜都兼顾多样性及视觉性,非常可贵 Sukiyaki of "Wagyu" Beef Fillet 厚切和牛寿喜烧 没错！就是"厚切"和牛.四块超厚牛肉,这个厚度即便跟美国牛排相比都是会要人命XD 最重要是熟度,其实我并没有被询问熟度这就是,不过上桌时感受上就是medium rare 到medium那个熟度.中心略带血色,入口即为滑韧且略咀嚼就在口内化开.我觉得 是日本人很爱的那种牛肉融化感,但是如果你偏爱美国版牛肉那种咀嚼的肉汁,可能这个 就不会太对味. 唯一缺点是酱汁,我其实整餐吃下来都觉得酱汁很甜,这个部分我觉得有点破坏食材本身 鲜甜味的感觉,其实我试图分离酱汁,我觉得牛肉本身鲜度跟嫩度都是上品,其实应该 更大胆一点去挑战原味,当然这个风险极高就是 话虽如此,我觉得这个和牛绝对是非常高水准的表现 6. 止め椀 Miso Soup 味增汤 这碗红味增汤就普通一点,不好不坏喽 前面说过自己一个人的坏处就是加点菜都只能自己默默吃完,没有办法跟人分食TT. 其实当初加点主菜是想试试西餐版的水准到哪里,因为日式主菜已经有和牛,所以最 後选了海鲜---龙虾 Roasted Lobster with Spice Crust Red Curry Style Borscht 烤龙虾佐辣味红咖哩罗宋汤 这道菜刚上桌其实就两个想法,第一个是这也太大盘了！第二就是这个摆设看起来 不好吃XD 不过一入口就立刻感受到龙虾的Q弹脆,完全不输波士顿产地吃的龙虾.而且龙虾肉 切的大块,完全不怕你吃阿.搭配上罗宋汤酱汁里的番茄酸味带出龙虾的甜.此外里面 加了一些Gnocchi也就是马铃薯做的义大利面疙瘩,所以松软带有些咬劲跟酱汁意外的搭 主菜吃完当然就是甜点,上甜点一定还是要搭配Royal Blue tea的这款Queen of Blue. 完全清透不带涩味,入口花香四溢的茶品 8.甘味 和果子 Japanese Sweet Black Bean Cake Cognac Flavor 日式黑豆糕(干邑白兰地口味) Yogurt Ice Cream with Mandarin Jelly scented with Fragrant Olive Ryugin's Signature "Roppongi Pudding" 柑橘酱优格冰淇淋＆龙吟六本木布丁 这里最令我惊艳其实是柑橘酱优格冰淇淋,因为入口时阵阵的弹跳来的意外,原来是 加了跳跳糖!这种突如其来的爆炸,往往令人印象深刻,也让我对山本征治设计的巧思所 折服,底下的冰淇淋其实比较像是sorbet,单吃非常清爽. 龙吟六本木布丁口感滑顺,在某些时候很像豆花,底下焦糖的苦香味令人着迷.而且 看着友禅纸的包装,一整个京都风十足.就连甜点都还是充满浓浓和风 整体而言,虽然有一两道菜色有所缺憾但是整体我觉得色香味上都极好,我也对於 日航可以完整重现料理本身设计的摆设感到佩服.其实看过无数飞机餐照片,要从头 到尾摆盘装饰都精心设计,这点日航真的无懈可击!我觉得这已经不是把用餐当作 一个流程SOP把客人喂饱,而是打从心理对於饮食文化尊重的体现. 吃饱後就是睡眠时间,因为座舱都没有人,所以我就请空服员把床铺在旁边的座位, 这时候就是日航比不过新航头等的原因,毕竟新航可以两个座位合并成套房XDD 睡饱之後当然就是继续大吃大喝 Chinese "Ramen" Noodles in Soy Sauce Flavored Soup 酱油拉面 这碗酱油拉面汤底味道不会太咸,面条非常Q弹,唯一可惜就是传统温泉蛋变成了卤蛋, 不知道是不是因为这样所以才称它中华风阿lol "Yakitori" 串烧组合 Barbecued Chicken on Skewer Chicken Ball 鸡肉卷 Miso-grilled Chicken 味增鸡 Chicken with Welsh Onion 葱烧鸡 我觉得日航飞机上轻食类中最厉害就是这个串烧,搭配上大吟酿,一整个大心!!! 而且鸡肉本身又嫩又多汁,最棒还是葱段还保留水分,非常下酒 唯一可惜的是,当我还想在点一份的时候,空服员很抱歉回来跟我说今天飞机 只上了一份T-T,这就是我说一个人搭飞机的缺点,不过从成本经营观点上我倒 是可以接受啦,所以之好再加点其他的啦XDD 这由狐野扶实子(Fumiko Kono)设计的轻食,分量上较少,但是用料可不马虎 Fillet of "Kuroge Wagyu" Beef with Sweet Miso Sauce, Hazel Nut Flavor 黑毛和牛味增烧 Grilled Wheat Gluten Bread 烤麸 Skewered Tomato & Pearl Onion 脱皮番茄＆洋葱 Grated Radish & Chrysanthemum 菊花瓣萝卜泥 这个和牛基本上就是正餐版的和牛,只是生度上在更生一点,对我这个已经习惯 medium rara的人来说非常恰当.其实味增的味道并不明显,完全靠牛肉鲜度取胜, 比较得到我的青睐 Petit Dessert Tray Choice 甜点组合 Blackcurrant Tart 黑醋栗塔 Rice Cake stuffed with Mascarpone Cream 莓大福 Strawberry Yogurt & Raspberry Mousse 草莓优格及红莓慕斯 说真的就连休息时间的轻食版甜点都有装饰喔! 前方的黑醋栗塔,其实黑醋栗味道 感受不出来,反而应该叫柑橘巧克力塔,因为上方幕斯部分其实是巧克力,底层则是 柑橘味的蛋糕体,非常好吃.上方点缀三颗糖渍红豆,还有金箔点缀!最特别是夹心也 是红豆馅,果然是日式甜点 後面的草莓优格及红莓慕斯最特别是把糖浆放在小吸管里,这个巧思一方面降低 糖浆浸泡所破坏的口感,一方面也避免额外付上糖浆球这种破坏美感的举动. 追着朝阳就这样回到了冰天雪地的美国中西部.我觉得日航这次的服务丝毫没有 因为上一次的经验而让我失去新鲜感,我觉得日航无微不至的小细节依然表现完美. 就拿巡舱这件事,这次空服员都是远从另一个走道观察我的饮料跟餐食,避免打扰我 这个"小"角落.就连更换睡衣下来後,我自己带上机放在睡衣口袋里面的耳塞也重新 用小袋子装起来一并还给我,这些非常的小细节都让我赞叹服务的细致程度.如果 地面服务也能做的像空中如此完美,那我觉得这趟旅程就会是满分~ --

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