2021年4月15日 星期四 摆脱痒痒起疹，先少吃「高组织胺食物」（懒人包） 白映俞 医师 如果大家感冒了而到诊所就医，医师可能会开给你「抗组织胺」这样的药物来减缓鼻塞的 不适；或者你在吃完虾子後觉得皮肤很痒，身体还起了疹子，医师告诉你这是「荨麻疹」 ，也可能会开上「抗组织胺」的药物改善症状。虽然抗组织胺是个很常见的药物，但究竟 什麽是组织胺，为什麽又要对抗他？一起来了解。 组织胺 「组织胺（histamine）」是人体内正常产生的一种化学讯息物质。若免疫系统遇上潜在 的过敏原，或身体有了外伤，免疫细胞会制作组织胺，并释放组织胺到血液中。当身体释 放组织胺，可能会导致血管水肿、痒、流鼻水、或刺激胃酸分泌等反应。简单来说，组织 胺与过敏、发炎反应、消化都有关系。因此，当血流内的组织胺愈多，免疫反应会愈严重 。 组织胺不耐症 有个病名是「组织胺不耐症」。组织胺不耐症的意思，并不是指「对组织胺过敏」，而是 说「身体已经有过多的组织胺了」，因此体内过多的组织胺会带来许多类似过敏的症状， 因此患者容易眼睛红、痒；出现鼻塞、流鼻水、鼻子痒；身体很痒、有些红红的、突起的 疹块，荨麻疹发作。 除了到处痒，组织胺不耐症的患者也容易有慢性头痛或偏头痛的问题，常常感到疲惫，或 表现出肠躁症。女性患者的月经周期不规则，经痛严重，也有些人会头脸部与胸部出现热 潮红的现象，体温控制失衡。 甚至更严重的状况，组织胺不耐症的患者会有难以解释的焦虑感，腹部绞痛，组织肿胀， 高血压，和心律不整等状况。这些症状都非常常见，而且与许多过敏症状是重叠的，不太 具有专一性，因此真的被诊断为「组织胺不耐症」的人并不多。然而，我们从这里倒是可 以想到一点：有些人总觉得自己很容易有过敏症状，认为自己有过敏体质，或许就是因为 体内组织胺浓度太高了；若当体内组织胺浓度降低後，可能就能少掉一些痒痒、鼻塞、疲 惫等不舒服。 组织胺可以是吃进去的 那麽我们再想想，为什麽体内组织胺的浓度会高起来？体内的组织胺浓度，除了由细胞自 行分泌外，也有很多是我们吃进去的！许多食物或饮品都是含有组织胺的；或许应该说， 几乎所有的食物和饮品都含有一定量的组织胺，几乎不可能遇到「零组织胺」的食物。而 且，只要食物愈放的时间愈久，或有变质、发酵，组织胺的浓度就会愈高。 除了知道组织胺的「来源」，我们也要了解组织胺的「代谢」。组织胺由两种酵素代谢， 若是从食物来源的组织胺，就多在小肠代谢，靠着小肠内的双胺氧化酶（diamine oxidase）酵素分解组织胺；而另一种酵素则是负责代谢细胞里产生的组织胺。 因此，若是饮食中食物含有的组织胺含量太丰富，酵素来不及分解，这些从食物而来的组 织胺被肠道吸收，进入血流，导致体内组织胺浓度上升。所以，看到这里，大家应该能够 想到，既然有一部分组织胺是我们吃进去的，那表示，若改变饮食习惯，体内组织胺浓度 很可能就会降低罗？！ 让体内组织胺浓度升高的食物 接下来，我们就来看看哪些食物较容易让体内组织胺升高： ◆ 酒类 喝酒之後会偏头痛发作？酒精的制作过程、化学反应，都会让酒类里含有不少组织胺，因 此酒本身就是高组织胺饮品，在喝酒後，肠胃道摄取了不少组织胺；另外，酒精还会刺激 身体分泌出更多的组织胺累积，甚至酒精还会影响肠胃道的酵素代谢能力。三者加成後， 喝酒就会让体内组织胺太高了。 ◆ 加工肉品 这里指的是像是烟燻肉品、培根、火腿、香肠等等，组织胺含量都会比较高。基本上，肉 类的烹调方法会与组织胺的含量相关。假使用滚水川烫新鲜猪肉片，这样组织胺含量就不 多；但用烧烤、高温的方式烹调肉类，肉类变质愈多，组织胺含量就变高。 ◆ 发酵後的食物 酸菜、优格等都算是发酵的食物，虽然每种发酵食品因为发酵时间的长短不同，制成的技 术不同，内含的组织胺浓度可能会差异很大，但无论如何，经过发酵这个过程，组织胺浓 度就会比新鲜食物来得高。因此，你可能会听过，有人吃酸菜之後，就会开始跑出过敏症 状，原因可能在於其组织胺含量太高了。 ◆ 坚果豆类 你一定听过有些人吃花生、坚果类後来就严重过敏、喘不过气。因为像是核桃、花生、腰 果、鹰嘴豆等，都会容易刺激身体释放大量的组织胺，导致鼻子内部的黏膜肿胀，呼吸道 窄缩。所以有些食物自己本身组织胺含量不高，却容易在摄取後会刺激身体释放组织胺， 而让体内组织胺浓度过高，坚果类就是其中之一。 ◆ 红茶和绿茶 红茶、绿茶、或能量饮料自身的组织胺浓度虽然没有过高，但这些饮料会影响双胺氧化酶 作用，造成肠胃道里酵素的能力下降，无法分解代谢组织胺，而让组织胺浓度上升。除了 饮品外，还有一些药物，像是心脏用药、呼吸道用药、抗生素、抗忧郁剂、利尿剂、止痛 药，也可能会影响肠胃道内的代谢酵素能力。 除了上面讲的几样，我们再整理一些容易影响体内组织胺浓度的食物： 组织胺含量较高的食物 ◇ 酒精 ◇ 发酵食品 ◇ 酪梨 ◇ 乾燥水果 ◇ 茄子 ◇ 菠菜 ◇ 加工食物 ◇ 带壳的海鲜 容易刺激身体释放组织胺的食物 ◇ 酒精 ◇ 坚果 ◇ 番茄 ◇ 巧克力 ◇ 柑橘类水果 ◇ 食物染料 所以，如果你觉得自己常常常有类似过敏的症状，常鼻子塞塞的，或有慢性荨麻疹，你可 以试试看少吃一些高组织胺食物，以减少症状或吃药的机会。不过，你可能会说，上面列 出的食物也太多了，究竟什麽可以吃呢？嗯，确实无法做到「零组织胺」，但若想考虑组 织胺较低的食物类型，以下是可以尝试的： ○ 蛋 ○ 新鲜的肉类，像是不带皮的鸡肉，或刚捕获的新鲜鱼类 ○ 不含麸质的谷物，例如藜麦、米饭 ○ 椰子奶或杏仁奶 ○ 除了茄子、番茄、菠菜之外的新鲜蔬菜（注意，如果做成腌渍类型的就不OK，组织胺 就会变高罗） ○ 除了柑橘、酪梨之外的水果 ○ 橄榄油 像是如果你有慢性荨麻疹，可以先吃上面组织胺较低的食物类型，且不碰高组织胺的食物 ，持续大约14到30天。之後保持着纪录食物日记的习惯，慢慢地加上你很想吃的高组织胺 食物，看看身体的反应。藉此找出自己身体可以容忍的食物，同时也找出会导致症状的食 物。 https://www.careonline.com.tw/2021/04/blog-post.html -- [讨论] 小孩双姓(姓氏ＡＡ制): 更完整保障女人！！！ https://tinyurl.com/y6fz9gny [心得] 我只向往与欣赏〈小孩双姓〉的婚姻家庭生活!!! https://tinyurl.com/v8pn4jx [新闻] 双姓制: 更开放、更现代，自由度更高 2014/06/27 http://tinyurl.com/onnnl5r 婚姻爱情 不过是<礼尚往来>的相互关系!!! 确定<交换到烂礼物>的人 选择<离婚>!!! <烂礼物>: 大男人自私沙猪 / 婆婆女沙猪 / 不孝女大小姑 / 除夕夜"被沙猪公婆家"绑架 孔子第１０代子孙，只有孔子1/1024的血统(=不及孔子血统千分之一)! 血统不断稀释!!! --

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