健康网》鱼皮营养不输鱼肉 学者：可一起吃补眼护肤 2022/11/18 12:05 〔健康频道／综合报导〕鱼皮口感Q弹有嚼劲，是不少老饕的最爱，那麽鱼皮有哪些好处 呢？对此，学者指出，鱼皮主成分为胶原蛋白，其能使皮肤保持弹性，防止出现皱纹，同 时也是眼角膜、韧带主成分。另外鱼皮含有优质蛋白质、锌及不饱和脂肪酸，丰富营养素 并不比鱼肉逊色。 鱼皮好处多 富含锌、蛋白质 台大生物产业学系老师洪泰雄在脸书粉专「洪泰雄营养教育」发文表示，提到，鱼皮主要 的成分为胶原蛋白，而多数鱼皮也含有矿物质锌，特别是背侧黑色的部分。锌在人体内为 200种以上的酵素反应调控因子，是不可或缺的矿物质。此外，当体内的碳水化合物、脂 肪、蛋白质代谢时，锌也是不可缺少的营养素，而锌若摄取量不足，将导致口内炎、口角 炎、眼睛充血等黏膜方面的问题发生。 洪泰雄进一步说明，鱼整体的维他命B2含量，在鱼皮部位就占1成多。另外，鱼皮内侧的 脂肪，富含不饱和脂肪酸DHA、EPA，并具有脂溶性的维生素A，因此鱼皮营养不比鱼肉逊 色，所以鱼肉、鱼皮一起吃，可说是一举数得，同时摄取到优质蛋白质、不饱和脂肪酸及 胶原蛋白。 人体必需胶原蛋白 帮助皮肤保持弹性 洪泰雄说，胶原蛋白占哺乳类动物总蛋白质约20%-25%，其主要存在於人体皮肤、关节、 骨骼等组织内，伸张能力强，是韧带、细胞外基质主要成分之一，能使皮肤保持弹性，当 其老化会使皮肤出现皱纹。此外，胶原蛋白也是眼睛角膜的主要成分，但以结晶形式组成 。 洪泰雄提到，胶原蛋白在消化过程中会被拆散分解，并在胃、肠消化，透过胺基酸的形式 被人体吸收。而存在於食品中的胶原蛋白，虽无法在进入身体後，直接被皮肤或血管壁等 组织合成利用，但从食品中摄取足够胶原蛋白时，却有助於体内胶原蛋白合成。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4127377 -- [讨论] 小孩双姓(姓氏ＡＡ制): 更完整保障女人！！！ https://tinyurl.com/y6fz9gny [心得] 我只向往与欣赏〈小孩双姓〉的婚姻家庭生活!!! https://tinyurl.com/v8pn4jx [新闻] 双姓制: 更开放、更现代，自由度更高 2014/06/27 http://tinyurl.com/onnnl5r 婚姻爱情 不过是<礼尚往来>的相互关系!!! 确定<交换到烂礼物>的人 选择<离婚>!!! <烂礼物>: 大男人自私沙猪 / 婆婆女沙猪 / 不孝女大小姑 / 除夕夜"被沙猪公婆家"绑架 孔子第１０代子孙，只有孔子1/1024的血统(=不及孔子血统千分之一)! 血统不断稀释!!! -- ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/regimen/M.1669048032.A.866.html ※ 编辑: sony577 (61.230.52.222 台湾), 11/22/2022 00:27:28