不吃早餐会变笨！ ---------------------------------------------------------------------------- 你知道吗？不吃早餐会影响学习能力及工作表现，但是早餐摄取过多淀粉、糖份和油脂， 不仅会增加消化负担，还会影响大脑思考运作效率，产生脑钝钝的现象，降低上班族的 工作效率及学生上课的集中力。 林口长庚医院姜倩玲营养师表示，早餐的饮料扮演均衡营养的重要角色，现在上班族跟 学生常选择和面包、包子、馒头、蛋饼一样是淀粉类的米浆，油脂含量高的奶茶或是其他 只有糖分的饮料搭配早餐，容易造成蛋白质不足而糖分及油脂过高的情形。蛋白质有帮助 血糖平衡及促进成长发育的功能，而摄取过多的糖份、淀粉、油脂，会让血液长时间积於 消化系统，造成脑部血流量减少，於是整个上午会头脑昏昏沉沉，思维迟钝，容易影响 上班效率及上课的学习。加上体内如果有过多的醣类，身体就自动将它转化成脂肪储存 在体内，长期下来就容易让久坐不动的上班族多了一圈游泳圈。 姜营养师表示，一日之计在於晨，早餐是三餐中最重要的一餐，早餐的选择，把握三大原 则： 一、均衡摄取三大类营养素 二、清淡：低糖、低油、低胆固醇 三、高纤：增加膳食纤维的摄取 例如选择富含蛋白质的豆浆或牛奶搭配早餐，增加蛋白质摄取，让营养更均衡。但是有监 於国人普遍有乳糖不耐症的问题，豆浆就是很好的选择，而且豆浆含有大豆蛋白、大豆异 黄酮及卵磷脂等好的成分，不仅提供丰富的营养素，更可以避免摄取过多胆固醇。加上豆 浆价格又较牛奶便宜，营养成分也高，建议国人可以养成固定饮用豆浆的习惯。 营养师叮咛，选择豆浆也要把握低糖分的原则，传统散装豆浆制造过程不明，较无卫生管 理，糖份也偏高，建议可以就近在便利商店选择标示健康食品认证及标榜低糖或无糖的盒 装豆浆，对健康更有保障。目前也有盒装豆浆添加 "膳食纤维" 成份，有帮助消化排便的 作用，长期饮用豆浆也可降低血中总胆固醇及三酸甘油酯，可说是早餐饮品的最佳健康圣 品。 --

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