帮忙补一篇 ^^ 网路追追追／铝中毒？ 从雷根病逝谈起... 2004/06/10 14:37 追追追小组／调查报导 最近，罹患阿兹海默症长达十年的美国前总统雷根病逝，也让追追追想起一篇悬 虚已久的老案子「铝中毒」。网路流传：铝罐头食品千万别多吃，以免得到阿兹海默 症－－真的吗？ >>看原信：铝中毒…吃不完的罐头食品千万别直接放入冰箱？ 这封信可以分为两部分来看，一是铝中毒，一是铝与阿兹海默症。 首先，正常人身体中本来就有铝，但若吸收太多的铝，无法完全代谢出体外，的 确会发生「铝中毒」。按台中荣总急诊毒物科主任 洪东荣在一篇文章中述：「铝中毒 」一般则定义为血中铝浓度超过50mg/L，易产生的的症状为铝沉积在骨骼中，会导致 软骨症、骨质疏松、弯曲变形、骨折、关节疼痛等问题。 （参见：http://er.vghtc.gov.tw:8083/news/showexpress.asp?PNo=35#BB） 就目前所知，铝是地球上第三大元素，在我们日常生活中，从谷类、甜点、面包 、乳酪和茶、水、到锅碗瓢盆，甚至化妆品里，都有铝元素存在。 根据民生报1991年11月3日第15版生活新闻上的报导，农委会当年出版的「乡间小 路」指出，实际用铝锅及铝箔进行实验，结果发现从铝制器皿中释出的铝极为低微， 85％的食物用铝锅煮食後，每100克食物的铝含量增加不到1毫克。 不过，根据资料，1994年时纽约时报曾报导过「科学家研究发现加氟的水与其中 的铝是导致阿兹海默的元凶」 淡水河注1：参见Fluoride in Drinking Water Increases Toxicity of Aluminum 淡水河注2：我们还未在纽约报导的资料库里发现上文说的这篇报导 根据上文所提到的，NATURE杂志1986年时即曾发表过一篇研究(参见铝锅中的铝 在煮饭极时怎样溶出？Coriat等，Nature 321，570（1986）），把含1ppm（1毫克 的氟－的用柠檬酸或碳酸氢钠调成pH3（酸硷值3）的溶液放在铝器中煮沸，只要10分 钟可溶出200ppm的铝（无氟－时只有0.2ppm）。如再延长煮沸时间还会大大增加。 在Fluoride in Drinking Water Increases Toxicity of Aluminum文後所附的 官方文件里也确有指出，在水中及加氟处理过的水里所发现的铝比一般的食物要高。 （参见： http://ntp-server.niehs.nih.gov/htdocs/Chem_Background/ExSumPdf/Aluminum.pdf） 不过，以上的顾虑（即令还不是十分确定），在台湾自来水没有普遍加氟的前提 下，并不存在。（注：据资料，台湾只有中兴新村曾经试验过饮水加氟，参见：饮水 加氟干扰硒的吸收增加致癌风险） 从以上的文献里，我们仅能确定，不管怎样，使用铝器煮食物，的确会溶出铝（ 我们吃的许多食物中也有微量的铝），因此，美国FDA也建议一般民众，如果真有顾 虑，就避免使用铝锅煮食酸性食物，除此之外，铝锅和铁锅、不锈钢锅一样，并没有 明显的危险。（参见：http://www.fda.gov/fdac/features/895_kitchen.html） 至於铝罐或铝箔包的部分，根据卫生署食品资讯网的资料，铝箔直接接触内容食 品的情形很少。反而是铜制容器若保存处理不当，产生氧化作用易产生铜绿，而失去 光泽，此种铜绿之食器应避免使用。（参见非塑胶制品的安全性） 以上，是关於铝中毒的。至於开头提到的铝与阿兹海默症的关系，那说起来又是 落落长了。 关於阿兹海默症的成因，例来是众说纷云，「铝中毒」说是其中颇流行的一个说 法（参见：罐装饮料含铝值偏高　洗肾者饮用易导致似老年痴呆症）但不管是美国国 家环境卫生院，还是美国国家精神卫生学会上的报告，都认为这两者间的连结仍然难 明，仍是未定论。 参见： 美国国家环境卫生院报告 http://www.niehs.nih.gov/external/faq/aluminum.htm CNN关於阿兹海默症的报导 http://www.cnn.com/HEALTH/library/DS/00161.html 美国国家精神卫生学会 http://www.nmha.org/infoctr/factsheets/101.cfm 阿兹海默协会整理了许多关於铝与阿兹海默症（简称AD）的研究文献，归纳整理 後，发现其中有许多是互相矛盾，每每有人宣称发现铝是AD的元凶，接下来又会在另 一个研究里被找出相反的证据。这个争议不断情形已经持续了数十年，也不知道什麽 时候要结束。 参见： 阿兹海默协会关於铝与AD的摘要报告 http://www.alz.org/Resources/FactSheets/FSAluminum.pdf 关於铝与AD的一堆参考资料 http://www.alz.org/Resources/Resources/rtrlalum.asp 老糊涂”有多种病因 http://www.holine.com/June/60205.htm 在阿兹海默协会的摘要报告里也指出，包括WHO、NIH及EPA等组织都认为，对AD 来说，铝并不是一个明显的危险因子。更进一步来说，减少铝器（如铝锅、铝罐、铝 片（药）的使用，并不能明显的减少人类对铝的吸收量。大部分的专家都建议，与其 在这上面担心受怕，不如保持良好的饮食习惯、运动、维持良好社交生活...还更能 保护自己免於AD的侵袭。 後记： 在翻查众多资料时，我们也看到一位医生说：我们不能等到有结论时再行动。这 句话其实值得深思。关於什麽可吃，什麽不可吃，在学界一直吵嚷不休，每次整理起 来都倍感吃力，但结论却又常常是「未定论」－－这不代表可以，或是不可以。只是 告诉你「连学术界都还不确定这是怎麽回事」，只是把球又丢回去给一般人，究竟要 吃，还是不要吃，大家自己决定吧。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.214.170 ※ 编辑: coffeesleep 来自: 140.112.214.170 (05/25 18:31)