研究显示，咖哩中的调味料「姜黄」可以降低罹患老人痴呆症的机率， 而这也解释了为什麽印度的老人很少罹患老人痴呆症。 加州大学的研究人员解释道：老人痴呆症又称阿滋海默症， 这种疾病的起因是由於淀粉蛋白质阻塞堆积於脑部， 而研究显示，姜黄可以降低这种阻塞的情形。 先前的研究就已经指出，居住在印度的老人在全世界罹患老人痴呆症 的病患中仅占百分之一，而且这些患病者的年纪都在六十五岁以上。 这样的结果在当时原因尚且不明，不过现在获得了合理的解释。 研究人员表示，咖哩中的姜黄长久以来就是饮食及药用的植物， 同时它也是很棒的抗氧化剂及消炎药。 在实验中，研究人员喂食中年的老鼠食用姜黄，然後再注射淀粉质到 老鼠脑内，结果发现姜黄可以降低细胞间神经元相接处，β淀粉质及蛋 白质的堆积。因为细胞间神经元的相接处正是掌管记忆力的重要地方， 因此这个地方只要没有遭受淀粉的堆积就可以降低老人痴呆症的罹患率。 专家表示，目前研究结果还需经过进一步的人体测试。 因为姜黄具有消炎及抗氧化的功能，未来将可以运用在许多疾病的治疗上。 除此之外，印度料理中常用的植物如迷迭香及生姜，里头所含 迷迭香酸、香草醛及姜酮，可能也与姜黄一般有同样的功效， 所以想要头脑健康，偶尔不妨来顿印度料理。 --

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