1 金针菜 先泡两小时煮熟进食 新鲜的金针菜因含有「水仙硷毒素」，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定 要先泡水两小时，然後再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。 鲜艳金黄色的乾金针菜，恐有硫磺加工，食後会造成食物中毒，故凡是乾金针菜最好 能先用温开水泡30分钟，再入沸水中汆烫1分钟，滤乾後再行煮食，比较安全。 2 茄子 经期及脾胃虚寒者别吃 茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前後也要尽量少吃，过老熟的茄子食 後会中毒，不可进食。 茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。 3 芋头 有痰、过敏体质者不宜 芋头的黏液会刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。 芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上，故烹煮前不要故 意洗掉黏液。但过敏体质者最好少吃。 4 韭菜 性温热，酒後不要吃 韭菜属於温热性，吃过量会神昏目眩，酒後尤其不可吃。 患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮……等等病患，不宜进食。 韭菜的纤维特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否则会腹胀难过。 5 菠菜 避免与高钙食物同食 菠菜含有较多的草酸，很容易与高钙食物同食後，形成草酸钙造成结石，故菠菜 要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳……等含钙较高的食物，不要在一餐中或近时间内同时 吃到，尤其是已患有结石的人，最好避开勿吃。 6 白萝卜 慢性胃炎等患者要避食 白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿…… 等患者均不宜多食。 白萝卜会影响中药的药效，特别是吃含有人参、何首乌、地黄……等中药时，要避食 白萝卜。 7 山药 妇科肿瘤者不宜再吃 山药具有收敛的作用，便秘或排便不顺者不可吃，否则便秘会更严重。 山药多吃会促进人体分泌贺尔蒙，对一般人有益，但妇科肿瘤（包括子宫、卵巢、乳 房）者，以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食，否则会助长肿瘤。 8 姜 姜一腐烂，便要丢弃 生姜只要有一部分烂掉，便要整个丢弃，不可将烂掉部分切除，留下好的部分用 ，因当生姜腐烂时，姜体内便会产生很强的「黄樟素」，黄樟素吃进体内，会造成肝细胞 病变，严重影响健康，故只要姜一有腐烂，便要丢弃，不要因小失大。 9 马铃薯 发芽与绿皮马铃薯勿买 马铃薯发芽後会产生大量的「龙葵素」，尤其在芽眼周围含量最高，马铃薯的表 皮变绿，也含有龙葵素，切忌吃到含有「龙葵素」的马铃薯，否则会引发恶心、呕吐、腹 泻、甚至昏迷，孕妇吃到则可能会流产，故凡是发芽 与绿皮的马铃薯千万不要买。 10 番茄 未熟番茄含龙葵素 未熟的番茄含有大量的「龙葵素」，这是一种生物硷，具有腐蚀性和溶血性，青番茄 大量进食後，会造成急性食物中毒，引发咽喉麻痒、胃部灼痛、胃肠发炎等症状，故番茄 必须买熟透的、全红的，比较安全。 以上蔬菜只要避开禁忌，均十分有益健康，祸从口入，谨慎为妙！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.124.148