※ [本文转录自 sometimes 信箱] 作者: bbsjjlu (静竹) 看板: Scenery 标题: [剪报] 寻幽访古 盐水小吃和古蹟媲美 时间: Fri Nov 30 10:15:26 2001 联合报 2001/11/29 寻幽访古 盐水小吃和古蹟媲美 记者赵惠群／采访 　到了台南盐水，在地人推荐我们用嗅觉和味觉来寻幽访古。 　台南盐水的小吃之多，绝不亚於鹿港或台南府城，而这里打从清代开始，盐水就 是个重要的商港，所谓「一府、二鹿、三艋舺」，第四就是盐水，只是因为盐水河 道淤塞，港口已不复存在。 　当年盐水港筑有城廓，又是重要的商港，曾经万商云集，舟楫往返不断，而在日 据时代又是重要的蔗糖集散地，这些不同年代的重点产业，或已没落，或已倾圮， 然而过去风华，却完整保存在盐水的小吃之中，到了盐水，却又少一张古地图，那 麽循着盐水人平日最爱的小吃店，不但饱了口腹之欲，也顺便找到盐水的古蹟，在 地人建议四个原则，「吃冰看古楼」、「喝茶兼考古」、「吃面谈风月」、「豆签 香里忆老街」，从小吃观点出发。 　盐水八景之一最着名的是八角楼，就在进入镇内最主要的街道中正路附近，找到 中正路，等於找到盐水古代最热闹的街道，而这里也是小吃的集散地，由八角楼出 发吧！ 　八角楼原本是三进的古宅，纯木造且不用钉的榫头造屋法，加上雕饰繁复的工艺 之美，被列为古蹟保护，不过当年的三进建筑，如今独留第三进的八角楼，第一进 如今是「银锋冰果室」，由叶家的一对姊妹经营，「银锋」开店已有五十多年历史， 它的存在说明「红糖」在盐水发展史上的经济地位，大抵上，产糖的地方多半都有 冰店。 　银锋冰果室最着名的点心是红豆牛奶冰，那是以牛奶和砂糖加水，搅拌而成的冰 沙，再在上头加上红豆，最後打个蛋黄在上头，老板娘还会千万交代客人，一定要 把蛋黄搅匀了，蛋黄才会「熟」，原来蛋黄遇冰，凝结成颗粒，吃来口感特别，而 牛奶冰有清淡的甜味，吃多了也不腻，即使时节渐凉，吃盐水这种着名的冰品，仍 教人大呼过瘾。 　如果你想吃道地的盐水意面，以及汤头独特、Ｑ感十足的燕酥，你一定得到盐水 的康乐街，这里有个小吃城，集合盐水小吃的精华，而到小吃城一游，你还可以看 到当年盐水在富裕之後所产生的「风月」事业，康乐街小吃城有三十多个摊位，提 供的小吃不外乎意面、鹅肉等，而小吃城里有两间卖意面的小吃摊，一间是「阿三 意面」，还有一间是相邻的「阿桐意面」，这是盐水在地人强力推荐的意面小吃， 只因为他们的意面都是自己制作，弹性奇佳，久煮不烂，陈年肉燥香而不油，外加 一个卤蛋，可谓色香味俱全，小小一碗面，直让人大呼过瘾。 　就在康乐街小吃城的右後方，有间三层的灰白色洋楼，正面有近似法国波旁王朝 的装饰图腾，建筑带着巴洛克的风味，原来以为是老戏院，小吃店主人说这里曾是 大酒楼，至於要知道这里曾经有过的一掷千金，醉卧玉臂，你可以在小吃城里饱餐 一顿，听小吃店的老板，为你解盐水的风月。 　回到中正路，靠近伽蓝庙，有一间小小的茶摊，卖的是莲藕茶，到盐水，你或许 不想吃盐水最出名的意面，但是莲藕茶你不能不喝，因为在盐水独家卖莲藕茶的人， 是真正的「盐水通」，也是盐水镇史的编审委员之一，老板叫曾德辉，曾经担任三 届的盐水镇长，这里的莲藕茶是以新鲜莲藕研磨熬制，加红糖调味，口味清新，莲 香四溢。曾德辉卖莲藕茶已有四十多年历史，寒天里喝一碗温温的莲藕茶，全身充 满暖意而感到舒畅。 　曾德辉老镇长是骨董收藏家，也是盐水港文物宗教工作室的负责人，想知道盐水 的一土一木，或是百余年来的兴衰变迁，只要找他就对了。你可以央请老镇长提供 盐水的踩街地图，逐一探访月津港文化景点。 　中正路到了伽蓝庙之後右转，即进入朝琴路，这里过去曾叫竹子街，据说是因为 这里有许多竹器店，当年嘉南平原所产的竹子都在这里集散。这里有一间卖豆签面 的小摊子，据说一天可卖数百碗，许多盐水人只要家里不开伙，就会来这里吃一碗 豆签面。 　民国五十年，因为竹子街的道路拓宽所需，这里许多街屋得拆除，经过协调，全 数改建为有欧式风格的商店街，而街屋正面都贴上五颜六色的瓷砖，当年靠耆老黄 朝琴先生奔走，才造出这样一条有欧风的老街，因此，街名也就改称为朝琴路。虽 然已过了四十年，这里剩下的老街屋，仍可以让人遥想当年盐水的气质。 　由中正路往南走，会经过盐水最重要的古寺护庇宫，也就是建於明代的盐水妈祖 宫，这座寺庙在清康熙年间设置奎壁书院，成为盐水的文教中心。而走到中正路底， 有座兴隆桥，桥下的一弯浅水，正是当年月津港的所在，桥畔的南门路则是盐水最 早的街道，这里有间二进的李家古厝，风貌与八角楼相似。 　循着小吃，你还可以听到市井小民及盐水耆老，以聊是非、说八卦的方式，说盐 水的历史，这种特别的玩法，就我们的经验来说，旅游的收获格外丰盛。 听老镇长说盐水风华 　拜访老镇长曾德辉的家，看到一件很特别的古陶，那是一只四面的风狮爷，我们 一般看到的风狮爷都只是一个头，而老镇长的风狮爷却有四个头，教人不觉称奇， 其实老镇长的收藏相当丰富，他那间建於昭和年代的木造古宅，里头放了他收藏三 十多年的古文物，其中最重要的文物，正是台南地区的三种宝物，安平壶、剑狮、 风狮爷。 　曾德辉不只收藏奇特，他在盐水也是个传奇人物，他毕业於大学英文系，曾经在 中学担任教师，民国六十六年被选为第八届盐水镇长，当时，他为了让国人了解没 落的盐水过往的风华，曾带着三千多只蟋蟀到电视台表演，传述盐水镇的特殊休闲 文化。 　三十多年前，曾德辉退休之後，有感於地方文化在都市化之下的式微与破坏，於 是开始从事台南地方文物的收藏与保存，民国七十五年成立文史工作室，致力文物 保存及镇史的编撰，并且担任义工，为外地游客导览盐水的风物，他对於台南地区 的文物与历史，熟得不能再熟，许多官员都称他是一部活字典，所以内行人到盐水 一游，不能不到他的莲藕茶摊喝一杯茶，再向他请教盐水历史，当然，他的家宅里 收藏的文物，更是不能错过。 盐水旅游情报 　前往盐水，自行驾车可走中山高速公路，由新营交流道下，接往盐水的１７２号 县道，即可直接上盐水镇的中山路。搭公车前往，可以搭火车或国光客运到新营， 再转搭往盐水的兴南客运班车。 　盐水港文物宗教工作室（○六）六五二三九二三 　台南县文化局　　　　（○六）六三二四一一六 -- ▎ ▌﹀ ◢◣~ ＊ ＊ ▋ ﹀ ● ﹋ ﹋ ＊│＃│﹍﹍ 静竹 █▁▁▁▁▁▃▅▆▇████████████ -- ☆ [Origin:椰林风情] [From: ccsun70.cc.ntu.edu.tw] [Login: **] [Post: **] -- 「我们都很努力地让我们的动作看起来很优美、更流畅、控制力更强， 在我们心中有一个理想的风格，成为我们追求的目标； 光是登顶是不够的，要达到这种完美的境界才重要」。 --Francois Legrand ,1995, for mag.R&C -- ㊣Origin:《 成大计中 BBS 站 》[bbs.ncku.edu.tw] 来源:[bp120.bp.ntu.edu.tw]