作者neo5277 (I am an agent of chaos)
看板toberich
标题[经验] 餐车两个月心得
时间Wed Oct 21 16:00:04 2009
不知不觉，当自营商也有两个多月了。
很多人说你是老板，其实你只是自负盈亏的自营商。
不过唯一的好处是，时间自己控制得宜。
我是玩行动餐车的，整台车设计是自己来。
找工找材料，算是土炮自改。
硬体方面的设施，其实就是砸钱，不管你有在好的设计就是砸就对了。
餐车的好处是，移动方便，因应人潮，新奇。
跟店面想较成本相对低，但是也有缺点。
第一个~~~开单 没错位置不好找，要看鸽子心情好不好。
其实没人检举也就一点事也没有。
第二个 能源 水电是个问题，水倒是还好有桶子。
电来自於发电机，由於我的器具都是吃电，加上照明。
跑也跑不了的，7000w的怪兽声音很宏亮，肚子很难饱。
重量跟我一样，好在有设计架子。不过这孩子常常害我被检举。
最近打算作隔音版了。
第三个 时间 一定很多人会说前面不是说时间自我控制得宜
由於我从面包到食材都是自己做，好听是不肯妥协，实话就是这样比较省，
也比较好控制品质，也因为刚好是有这背景，但是一个人力作如此多实在是划不来。
不过还好已经有解决的办法，不然真是折煞人也。
软体方面，除了我有变不完的新菜单要慢慢过滤之外，就比较没有什麽大问题。
行销方面而已，学生是个很奇妙的族群。抓到了，就是抓到了。
经营模式除了外送，外带，其实也有兼教学跟外烩。
但是要让人看见，才有用。东西好吃也要人知道。
另外，眼红被检举实在很令人不爽.....但是理亏我也无从反驳。
还有，别的事情如何我不清楚但是面对顾客，站在一线，外表很重要。
不论是你的产品卖相OR你自己的IMAGE~~~
有更多的再来分享 CHEERS~~~
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LAZY菜单^^^^^^^^^^^^^^^
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1F：推 WAV:推!!加油!! 10/21 16:03
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