※ [本文转录自 China_travel 看板 #1CI65lHU ] 作者: blueherobest (孤独的蓝英雄) 看板: China_travel 标题: [食记] 上海 海底捞火锅 时间: Thu Jul 22 23:19:03 2010 图文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26670102 之前就一直听闻海底捞火锅的服务相当之好，好到夸张，去年来 大陆本来想去吃的，但後来因为行程不顺，所以没有去，这次 来上海，特地找了时间去吃。 在门口就可以看到，在等候带位时，可以免费修指甲、清洗手机， 当用餐的客人很多要排队时，可以先在这里享受这些服务。 这是菜单，海底捞火锅是采单点形式，没有限制用餐时间，每样食材都可以点半份。 这是佐料区，有数十种佐料可以使用，有很多酱料都很特别，例如 孜然烤肉酱、海鲜酱等等。 精品鸳鸯锅￥49 海底捞的锅子非常大，我们选了鸳鸯锅底，白汤部分看起来就很香浓，喝起来很鲜甜， 相当不错，红汤部分看起来虽然很辣很油，但其实吃起来更多的是麻， 辣倒是还好，我喜欢大陆的麻辣，台湾很多麻辣都是死辣而不麻， 大陆却是相反，大多是麻而不辣，相当好。 白萝卜(半) ￥5、年糕(半)￥5、娃娃菜(半)￥6.5 这三样东西都是比较普通的食材，就不多说了，年糕还蛮Q的。 海底捞的服务真是非常好，服务员还会帮你舀汤，而且还是 用我见都没见过的手法，将汤勺和有洞的汤勺结合在一起， 边舀边过滤，第一次看到这样舀汤的。 撒尿牛丸(半)￥17、捞派菊花毛肚(半) ￥16 海底捞的食材都非常新鲜，牛丸还是完全新鲜牛肉做成的，还没煮 过，完全是生的，所以要入锅煮熟才能吃，非常有弹性，也有 肉汁，蛮特别的，与香港的牛丸不太一样，毛肚也是很特别， 没见过这种颜色的毛肚，一般麻辣火锅的毛肚都是卤制过的，这里 的毛肚却是未经处理的，但服务员说只要下锅涮几下就能吃 了，口感相当有韧性同时也有爽脆，颇为特别。 这是非常让我们惊艳的一道食材，本来上菜时红通通的不知道是什麽 ，一问之下原来是我们点的鸭血，一般鸭血都是处理过的，也 就是先煮过，但海底捞的鸭血却是新鲜的，没有煮过的，所以完全就是血 红色的，真是从来没有看过这样的新鲜鸭血，放入麻辣锅中煮过，就 会变成一般的褐色鸭血，服务员还会上一个小碟子，里面有葱花、辣椒 等佐料，沾着鸭血吃，说是可以去腥味，但新鲜鸭血一点腥 味也没有，非常鲜嫩多汁，推荐来海底捞一定要点血旺，超特别的。 捞派特制滑牛(半)￥19 海底捞的服务员服务都很好，会一直帮我们下食材，还会提醒我们哪些可以 吃了，这道滑牛服务员介绍是久煮不老，所以一上桌就直接下锅了 ，事实证明，真的煮再久肉吃起来都还是一样滑嫩，一点也不会 老硬，这也是推荐必点的。 捞派精制豆花(半)￥7.5 看起来很像豆腐，但食用方式不太一样，先将豆花放入锅中煮熟 後，服务员会送上一个放满酱料的小碗，然後将豆花用汤勺压扁，放入 酱料小碗中沾匀酱料食用，吃起来与豆腐很不一样，真的很像豆 花，软绵绵的带点豆香味以及甜味，也是很特别的一道。 特级肥牛(半)￥21、五花猪肉(半)￥15 肥牛切得有点太薄，一涮就很容易散掉，这是比较大的缺点，五 花猪肉份量多，而且也不错吃，口感比较好。 青鱼片 (半)￥12、口袋豆腐(半)￥7.5 鱼片是新鲜的，不是冷冻的，而且惊人的好吃，煮完之後 ，口感滑嫩甜美，我们都吃得赞不绝口，也是推荐要点的，口袋 豆腐吃起来就像炸过的蛋豆腐，味道也是相当不错。 整体来说，海底捞真是相当优质服务又好的火锅店，当你 去洗手间时，出来有人帮你开水、挤洗手乳、递纸巾擦手，出门时 候还有服务员九十度鞠躬，用餐的时候服务员都很亲切，你 有什麽要求马上帮你处理，饮料没了都很自动的来帮你加，又 不加收服务费，这种服务真是打死台湾一票火锅店，食材 又非常特别，而且也好吃，真希望他能来台湾开店，虽然我觉 得来台湾开店，服务就不会那麽好，价格也不会那麽便宜。 不过下次有机会，一定要再来吃海底捞。 海底捞火锅(海宁路店) 地址:上海市虹口区海宁路269号2楼 电话:021-63097326 网站:www.haidilaohuoguo.com/ 捞派血旺(半)￥11 -- 一个人的旅行、美食与生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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