From my friend Ruei-ying. 严长寿 / 年轻朋友请走一条追寻自我的天赋之路 ~节录自脸书故事馆 年轻人不能靠别人打前锋，自己动都不动，年轻人要有自己主张、自己的判断、找到自己 的能力，最重要的是，找到自己的初衷，这样才能激发自己无可救药的热忱！ 让我先说一个令我印象深刻的年轻人的故事吧！ 他，在士林夜市旁长大，十六岁还是淡水商工餐饮科学生时，就在亚都饭店巴黎厅当学徒 。 今年三十六岁的江振诚（Andre Chiang），如今是国际餐饮圈表现最出色的台湾人之一。 去年他所主掌的新加坡Jaan par Andre餐厅，名列知名的「英国圣贝勒格利诺」全球五十 大餐厅之第三十九名。 他身上传奇无数。二度被《时代杂志》封为「印度洋最伟大的料理」、餐饮指南《 Relais and Chateaux》将他列为「○六年全球最佳一百五十位主厨之一」、Discovery 选他为「○六亚洲十大最佳青年主厨」。 江振诚从来没有念过大学，但却在竞争激烈的法式料理中，从台湾出发、一步步站上国际 顶尖的法式料理舞台，他走过的路，充满荆棘，却是一路跟随内心热情的追寻梦想之旅。 但，请恕我直言，台湾的「江振诚」们真的太少了。 环顾周遭，我看到更多年轻朋友，对未来感到迷惘失去方向者，比比皆是，我的痛心更甚 。 因此，我想对年轻人说一些重话：很多人即使读到大学、拿到硕士、博士，也是白读，因 为并非自己的天赋所在、天命归属，未能发挥真正的潜力与热情，结果在职场与生活都得 过且过，浪费生命。 年轻人应具备的能力 在过去在各种场合演讲，我不断强调：年轻人要懂得倾听自己，清楚自己的天赋何在；也 要学会观察，下精准的判断；面对世俗的潮流，要有勇气提出主见；更重要的是勇於尝试 ，甚至挑战自己极限，为生命创下更大的格局。 对我来说，这是任何时代、任何地方的年轻人都必需具备的五大基础能力。 「倾听」自己内心的能力 「倾听」，是与自己深刻对话，了解自己的能力。 特别是年轻人必须能够分辨「兴趣」和「能力」之间的不同。 也许有人觉得兴趣就是他的能力及优势，这其实是一种误解。 你可能热爱音乐，却缺乏成为音乐家的精湛技巧，因为音乐涉及音感、听力及基本节拍观 念等，甚至创作的天分，也需要後天的学习苦练。 再譬如美术，你必须对颜色、形状、布局等很敏锐，否则做不了好的画家；再如你想做外 科医生，除了医学知识训练外，必须具备灵巧的双手，外科医生的双手必须能在开刀的关 键时刻，灵巧地在人体内部操作复杂的器械；更别提厨师要有出色的味觉、嗅觉，甚至艺 术涵养等。 如果你有兴趣又有能力，两项优势相辅相乘，也许可以达到最适天赋的最佳结果。 但在这之前，你要学会倾听你的内心，到底你真正喜爱的是什麽？ 哪方面是你真正可以发展施展的领域？ 「判断」的能力 现在社会充斥各种看似酷炫的流行，很容易让年轻人迷失。 好比在很多职业学校，「调酒」变成很热门的选课。 年轻人大都觉得花式调酒可以将酒瓶往上甩，可以手伸到背後接瓶子，非常酷帅，幻想着 「调酒师」未来应该也是抢手的工作。 但如果有位年轻小伙子带着这项技艺到真正的职场，我想除了几个以酷为号召的Pub与夜 店外，在真正的餐饮行业中可能一点用都没有。 因为如果他只学会A瓶酒加几盎司、B瓶酒加几滴之类的小技俩，一直停留在「求其技，没 有深思其艺」的层次，可能连真正的品酒能力都付之阙如。 再拿厨师传统的盘饰来说，「刻花」的确是门大学问，但比起在食材上刻花、雕龙，用相 对软度材质的蔬果做各种造型，这些对三义的木雕师傅简直只算是雕虫小技。对於一个厨 师，如果苦练後能将一个萝卜雕成一尾生动的龙，却无法让人品尝到一道真正美味的好菜 ，实在也是本末倒置的事。 好的厨师要对食材的特性、口感充分掌握，对烹调的技巧十分纯熟，对顾客的期待也完全 了解，更甚最好有美学涵养…。而刻花、雕龙只具妆点性质的技术。 因此，年轻人要有能力判断哪些能力是真金不怕火炼，能够保证你的未来，不怕被潮流起 落淘汰。 也要了解，工作能力不等於生活能力，更不是每个人都要跑第一名，心中要建立一套明晰 的价值观。 拿出「主见」的能力 现在的年轻人，看似表面上很多选择，但碰到像人生志向、选择念什麽科系、如何规划自 己的人生这一类「关键选择」时，其实茫然失措、随波逐流的多，胸有定见、勇往直前地 少。为什麽？ 原因之一是过去从父母、学校到教育体制甚至整个社会环境，疏於培养孩子自主的空间， 鼓励他们勇敢探索、思考和选择，以及为自己负责的机会，造成孩子成长後，很难找到自 己的「真爱」。 对比国外的年轻人，念完「高中」满十八岁後，等於宣告制式学习的结束。 很多欧美大学生在申请大学时，刻意选在远离家乡、甚至是不同国家的大学，目的就是为 了拓展视野。 很少人像台湾大学生，一直念到大学或研究所，都待在同一个地方，直到临毕业了，才开 始思考自己的未来生涯。 放在国际的水准来看，这样都已经慢人家太多了。 长久以来，台湾整个教育系统，把「休学」看成非常严重的事，通常是生病、遭逢家庭重 大事故等，学生才会休学。 很少学生像微软创办人比尔．盖兹（Bill Gates）哈佛大学念到一半，二十岁就休学，和 他的夥伴躲在车库不眠不休撰写程式。 虽然哈佛几乎已是每位莘莘学子心目中的真理圣殿（刚好哈佛的校训就是「真理」，拉丁 文VERITUS），他就是觉得学校已经不足以教我了，有勇气说：「够了，我要先停下来， 我要创造属於自己的未来。」 我要强调我绝不是鼓励大家休学，而是学校本身不是青年庇护中心，如果学校经不起考验 ，不具备竞争力，或不合适於你自己，你能不能拿出主见，选一条可以完全实践自己梦想 的道路？ 「实践」与「学习」的能力 七零年代初期因为工作关系，我开始颦繁出入欧洲，我看到一大堆欧美的学生，用非常低 廉的五块美金一天，到欧洲自助旅游。 我曾看过一大堆年轻学生在欧洲各大美术馆里，或静坐几小时画素描、或对各项展览抄写 记录心得。 就像呼吸有深有浅，这些年轻人从传统的教室走出来，抛开书本，展开他们自发性的「深 学习」。 八零年代，我看到经济成长後的日本青年人做同样的事情。 甚至到了九零年代，我渐渐看到很多韩国青年学生走同样的路。 综合过去几年在世界各地的观察，我发现每个国家经济到了一定阶段，都有会求知若渴的 年轻人，背包一背，带着满腹的好奇心，走上探索世界（自己）之路。 可是，同样经济成长过程中在旅游路上我却很少看到台湾青年。 台湾的年轻人在这场探索世界的旅程中，彷佛缺席了。 当然，在交通旅游这麽便捷的今天，台湾年轻人是有出国，也有修学旅游，也有到各国民 宿体验生活，甚至这几年还流行打工渡假（working holiday）。 去纽西兰摘奇异果、剪羊毛，这些磨练，也许让语言流利一些，或生活能力强了，但这样 打工渡假，跟之前我在巴黎、伦敦、慕尼黑美术馆、博物馆看到年轻人，大规模深入的学 习，这是有差别的。 很多台湾年轻人是跨不出大门的，没有企图心也没有勇气。 愿意背着背包到世界各地「深学习」的台湾年轻人，可说是凤毛麟角，那种挑战极限的野 心太弱了。 对世界「好奇」的能力 法律及父母是外在的限制，但如果台湾年轻人真对世界还有求知欲、还有好奇心，他们还 是会想办法克服困难出国。但是，我认为最关键的问题在於：台湾年轻人对世界没有好奇 心。 没有好奇的原因出在我们的学校及社会教育，非常缺乏「世界公民」的观念，也就是对整 个世界现势概不关心。 从远的政治面说起：一九七一年，台湾失去在联合国席位，之後，中美断交，长达近四十 年的孤立与被排斥，多数台湾人民形成了对国际社会的严重疏离。 照理说有视野的政府，在国际政治处处碰壁，走不出去时，更要积极运用不同的管道接触 世界、了解世界，尤其重要的是，让青年学习与世界同步。 但正好相反，我们整个教育系统对於国民世界观的养成付之阙如，当然也无法教导出对自 己以外世界产生好奇的年轻人。 国际观是种心态，有能力接触到国际资讯，还要能与世界连贯，才不会只用狭窄的心态看 问题。 曾有偏远学校学生写信来邀我去演讲，说他们是偏远地区的大学，从来得不到名人的青睐 。 我去了，说：「我真的要来骂你们，我无法想像才跟台北差几百公里，你们就认为是在偏 远地区！」 如果对世界没有好奇，即使住在台北市中心，如果心态不改变，都是在世界的偏远地区。 反观美国很多孩子，十八岁就被踢出家门，自己独立料理生活，打工读书；在英国也有「 GAP YEAR」的传统，政策性鼓励年轻人不要待在学校，去国外闯一闯，在海外学习或担任 志工一整年；在德国，十五岁的职校中学生，暑假要自己写履历、学习应徵工作，并由雇 主来打分数；到了高二，更有大量高中生飞到美国及其他国家等高中，做交换学生。 想想，假使台湾也有许多高二学生曾到美国、欧洲等地待一整年再回来，那他的英文以及 对世界的了解认知，会有多大的帮助！ 对於他日後是否要出国留学或对未来学习做出更正确的选择，绝对是重要的参考。 所以我要对年轻人说一句重话：如果你没有自信、没有希望、不想离开自已的舒适圈，只 要待在游泳池里划船，而不愿挑战大海冒险。 你等於在二十几岁就断送掉你自己的未来了。 --

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