餐厅名称：鮨一 Sushi ichi 消费时间：2020年05月 店家地址：台北市民权东路三段60巷4号 店家电话：02 2502 5488 营业时间：11：30～14：00 / 17：30～21：00（周日公休） 餐点价位：1500元无菜单 可否刷卡：可以 有无包厢：没有 推荐菜色：黑鲔鱼赤身 酱油渍，鲑鱼卵 小丼饭，萤乌贼，炸星鳗手卷 停车地点：不确定 邻近捷运：中山国中站 图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352361383 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 鮨一开在中山国中站附近， 出捷运站之後转进复兴北路402巷，直直走就会看到， 位置在一个三角窗，也可以从民权东路三段60巷走进来。 当天预约的一套1500元的全生食， 所以等等的食记之中，除了味噌汤之外，是看不到其他热食的。 鮨一的紫苏萝卜口感软弹， 吃起来很像是甜桃的感觉。 前菜：胡麻琥珀冻 胡麻酱很香，但是不腻口， 吃起来很清爽，是不错的开胃料理。 第一道：日本滨鲷 水果醋 葱花 辣萝卜泥 鱼肉吃起来很鲜，配上酸酸甜甜的酱汁，还满不错吃的。 从外观跟内装上来看，鮨一就不像是一间会走熟成系的日本料理店， 所以在预订的时候也有预期，吃到鱼料的味道会是如何， 也建议大家，如果喜欢吃到有熟成过或是说熟成天数较长的鱼料， 那鮨一就可以先跳过了。 第二道：炙烧 日本鰤鱼 柚子胡椒 吃起来鱼肉微酸，口感很嫩， 鲜味不明显，不过还可以接受， 建议可以沾点酱油提味。 第三道：炙烧 鯃鱼 偏台式的日本料理有一个特色， 就是炙烧的比例会偏高， 因为台湾人不吃生食比例偏高， 而且就算会吃生食，能够在一餐上全部都吃生食的人也不多， 所以很多台式的日本料理为了要配合台湾人的饮食习惯， 都会用炙烧的方式来让鱼料看起还没有这麽生。 这一道鯃鱼生鱼片用上了姜泥跟蒜味酱油， 蒜味酱油吃起来很香， 鱼肉本身的油脂也不错，口感有点Q弹Q弹的。 第四道：宜兰外海 黑鲔鱼赤身 酱油渍 因为有用酱油先腌渍过，吃起来味道会比较重一些， 酸味，鲜味跟咸味的综合感让人喜欢， 吃完之後不会有太多的味道残留在口中， 是不厚重而清爽的生鱼片。 第五贯：角鲽 因为酱汁的关系，所以整贯吃起来味道偏酸， 鱼肉的口感是Q的，但是鱼肉本身的味道偏淡， 醋饭的口感不是寿司羊会喜欢的那种， 没有什麽颗粒感，吃起来太黏， 在打食记的时候才想到... 应该要跟师傅说， 之後的握寿司都出成是生鱼片就好... 第六贯：日本真鲷 柚子皮 鱼肉吃起来QQ的， 味道上因为有柚子提所以会多了一点香气， 真的本身的味道则是还好， 不能说没有鲜味，但就是不突出。 第七贯：炙烧 日本岛鰺 闻起来很香，但是吃起来味道平平淡淡的。 第八贯：外皮炙烧 红喉 鱼肉吃起来满Q弹的， 因为有炙烧过的关系，所以有点香气， 味道还可以，比刚刚的岛鰺好一些。 第九贯：甜虾 口感Q弹，鲜甜味在吃过的甜虾中排在中间， 但是整体表现也比前面三贯都好了。 感觉鮨一的鱼料味道不太足， 但是醋饭的味道稍微重一些， 所以合在一起就会让醋饭的味道盖过鱼料的感觉。 第十贯：炙烧 干贝 从颜色来看好像有点偏黑， 如果不要炙烧，而是直接的生干贝，其实寿司羊也可以接受的。 鮨一的这个干贝握不是用上一整颗的干贝，而且半颗而已， 不过大小还不错，而且吃起来有干贝的甜味。 第十一贯：海胆 鲜味还不错，可惜尾韵有苦味， 量给的不少，但是如果可以不用海苔， 而是放在一个小钵之中，感觉会更好一些， 这样就不会有口感上的干扰。 第十二道：鲑鱼卵 小丼饭 撇开醋饭来看， 鮨一的鲑鱼卵调味没有很种，所以吃起来很清爽， 是会让人喜欢的一道。 第十三道：萤乌贼 鮨一所选用的大小还满有诚意的， 而且吃起来很新鲜， 咬下之後会有爆浆的感觉， 也是这个季节当中，寿司羊最爱的食材之一， 像上次在台南的澐寿司，一次就吃了12只的萤乌贼。 第十四道：黑鲔鱼大腹 吃起来很油也很软，味道微酸， 虽然说很黑鲔鱼大腹听起来跟看起来好像很威， 但是比起这个大腹来说， 刚刚的赤身是更让寿司羊喜欢的味道， 毕竟没有熟成过的大腹味道不凸显， 就偏向是吃口感而已，跟日本和牛差不多。 第十五贯：炸星鳗手卷 中间放了一些小黄瓜丝， 所以除了外皮的酥脆之外，也有小黄瓜的清脆， 配上甜酱油的感觉还不错。 如果价钱不会太贵，在平日午餐之中，应该是可以单点来吃的东西。 赤味噌汤 虽然鮨一是用赤味噌， 但是...寿司羊必须要说， 这一碗味噌汤真的没有什麽味道... 喝起来有点清水感， 师傅解释是说因为日本原味的赤味噌很咸， 台湾吃不习惯，所以才会加少一些， 但是真的...加太少了... 没有什麽咸味就酸了，味噌的味道真的很淡... 甜点 就简单的收尾，没有太多记忆点。 感想： 因为之前有朋友推荐这间无菜单日本料理给寿司羊， 所以比起自己乱乱找的几间店之中， 对鮨一更多了一些期待， 只可惜...鮨一握寿司跟寿司羊预期的有点落差， 会有这样的感觉最主要的原因，应该是在醋饭， 因为前面几道生鱼片的表现，是相对让人比较喜欢。 每间日本料理点的醋饭不同， 甚至是不同时间点去吃的同一间日本料理的醋饭也很可能不一样， 毕竟季节的不同，处理的不同，都会有些许的差异， 更不要说师傅技术的进步与调整， 当然最重要的是可以适应每间不同日料店醋饭的客人也不同， 比较保险的做法是，从价格比较低的套餐先入门， 如果吃起来满意，可以之後再试试看高价位的套餐， 这样比较不会踩雷，也可以更快速的找到自己喜欢的店。 鮨一的醋饭偏黏，味道上中间偏酸， 虽然不会是太强烈的酸味， 但是相对味道也不是这麽凸显的鱼料， 很容易会被醋饭抢过锋头， 在感受上不容易聚焦在鱼料的味道上。 鮨一是寿司羊这次去台北， 吃到的五间无菜单日本料理中，时程上的最晚一间， 也是食记完成时间最晚的一间， 这一次去台北，并没有挑什麽名店吃， 应该说，就算是之前去台北， 也没有刻意挑名店去吃，更不要说有星星的那些店了。 这一次主要是锁定在1500元左右的价格， 不管是在晚餐还是午餐都一样， 想看看在台北1500元大概可以吃到什麽样的日料。 不过，台北不愧是日料之城， 撇开那些五六千，七八千的名店， 像样这样1500元的店也很多， 在高雄就没有这麽多的选择， 甚至寿司羊都认为，大台北地区的日料店加起来， 说不定就可以超过其他地区的总合了～～～ 不过因为对於台北的日料店仍然不是很熟， 也还在摸索探究的阶段当中， 也希望各位台北的寿司通可以推荐更多更好吃的寿司店， 如果有机会的话，寿司羊一定会去吃吃看的。 最 後 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～ --

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