图文版 http://blog.yam.com/u911105/article/9187039 详细菜单 http://album.blog.yam.com/u911105&folder=2017606 新竹市民族路136号 03-5341511 周二~周五 17:00~24:00 周六~周日 11:00~14:30/17:00~24:00 在新竹，老餐厅还是比新餐厅来得受欢迎，拿护城河旁的文化街与园区的金山街比一比就 知道了。家竹亭、新桥、大和园、新陶芳总是来客络绎不绝，金山街则是除了连锁店、分 店（如元定食、竹篱）之流，其他满怀理想开设的新餐厅，是地雷也就霸了，非地雷者， 可能今天吃了不错才回去公司争相走告，下周同事约好要一起用餐时，就发现顶让公告了 。 越来越不想嚐试新餐厅，主要还是因为踩到地雷的次数太多、太多了，人无心怎能活？然 而就是有心才会在付帐时，明了什麽叫做心痛啊！ 我心目中的好店有三种类型，第一类是荷包上能满足心灵的，像是家竹亭、16区、大埔铁 板烧、十一街，每周去一次也不会负担太大，又可以吃到还算像样的一餐；第二种是物有 所值，不便宜，但是值得，像是原烧、新桥食堂，就算帐单超过千元，也付得痛快；第三 种是付帐会心痛，但绝不会付得不甘愿者，例如国宾八方烩、和幸料亭、红屋铁板烧，适 合在特别的日子或要招待特别的对象时前往。 今天要推荐的Amigo亚米格拉丁美食，属於第二种。 其实我真的很怕那种以异国料理为号召新餐厅，因为一旦挂上异国风，似乎就隐喻着：「 我很特殊唷，所以不便宜呢，要是吃不惯，大概是你和这个文化不够match吧」这次会去 Amigo，主要还是透过一位师长介绍，才让我有机会打破成见。 移民到智利11年的老板娘，因为妈妈生病，全家回台湾照顾长辈，她经常和大家介绍智利 ，这个飞机航程要花上半天以上的遥远国家，台湾人不太熟悉的南美洲，但明信片、相片 的美丽风景带不来智利的微风，不如就开一家拉丁风情的小餐馆，让大家能够用舌尖去感 受智利的富饶。 因为国土狭长，各种气候、地形都同时存在一个国土中，虽然他们没有经济强权，老天爷 却赐给智利人多样而丰富的物产。畜牧业发达，有吃不完的肥美牛肉；海岸线狭长，海产 取之不尽，当地人还把鲍鱼当花枝吃；没有太多工业污染的国土，有洁净的深海渔产与各 式有机农产品。 只要店里不忙，老板娘就会过来和你坐坐、聊聊，介绍一下菜色，在Amigo用餐，不只是 吃美食，还是一场文化体验。 特别提醒，我认为Amigo最适合4～6人一起共享，才能吃遍有特色的料理而又不会觉得帐 单太贵。这里都是现点现作，上菜速度不太快，老板娘坚持着拉丁人慢工出细活，用餐就 是要慢慢享受的美食态度，来用餐前，最好也要准备足够而充裕的时间，也才有机会可以 听老板娘分享智利生活的趣事。 ．智利海鲜沙拉 让我很惊艳的一道。前一阵子才看完整套《将太的寿司》漫画，那整个月都嘴馋地到处寻 找日本料理，吃了不少生鱼片，本来以为只有日本人颇好此道，没想到智利也吃生鱼。虽 然地中海附近等盛产海鲜的欧美地区，也多有吃生鱼，不过较偏油渍、香料味重的调理方 式，感觉离生食还稍微有点距离，这道则是简单以柠檬汁、洋葱为基底酱，非常清爽，切 成小丁的旗鱼口感相当好，是我第一次吃到不是切成薄片的生鱼料理呢！虽然酱汁的材料 和莎莎酱一般，都是柠檬、香菜、洋葱、牛蕃茄的组合，可是用在这道沙拉上，柠檬和洋 葱的比例较重，比蕃茄基底味的莎莎酱更适合海鲜。 ．智利馅饼 据老板娘说，这道菜的角色大概就像是我们在吃葱油饼、韭菜盒那样，在智利路边的小店 就买得到，可以当点心吃，也有一公斤大size的，当正餐吃。馅料是细肉丁和洋葱，不像 东方人的馅饼吃的是绞肉，外型看来有点像港式咖哩饺，但不是那种层层油腻酥皮，倒比 较像面包的软厚质感，吃了不会腻。 先切了对半後，可以直接吃或加入莎莎酱吃，这里的每一道菜都有附一碟莎莎酱，配肉最 适合，清爽、解腻、提昇味觉层次，更香甜多汁。当然建议趁热吃，但要小心吃到最後， 滚烫的肉汁都积在饼底，没注意就会吃得满桌；放冷了吃，就只有肉汁都被饼皮吸收，不 会乱喷的好处。 ．巴西串烧 南美洲人肉吃得很多，烧烤则是最主要的肉类烹调方式，也是一道很有代表性的经典菜色 。这可不像日式居酒屋或是新疆烤肉那种一口串烧，因为肉块很厚，最好还是当牛排那样 用刀叉切了吃，才能慢慢咀嚼甜美的菲力肉质。没错！Amigo的牛料理都是使用菲力肉， 用料非常重本（所以别再叫老板娘降价了，否则就得换肉啦）。烤到五分熟的菲力肉块， 外表还有漂亮的烤痕，内部则呈现漂亮的玫瑰色而不带血水，口感非常软嫩，还有烧烤的 独特香气。 店内独门的印第安辣椒香料，更让肉质吃起来清甜无比，就像法国人爱用岩盐调味肉品那 样。印第安原住民采用古传烟燻法烤当地产的辣椒品种，再磨成粉，用於肉类料理，完全 没有辣味，但遇热会散发香料本身的丰富味道。这个香料是老板娘从智利带回来的，目前 市面上还没有地方买得到噢。 ．牛肉法西达 也是重本的牛菲力，因为火候掌握得宜，肉条的肉汁也没有流失，照样嫩得不行。吃法则 是将肉、莎莎酱、椒类、洋葱一起包进墨西哥饼皮中，至於想包成肯德基样或是春卷样或 是可丽饼样，就依个人喜好了，反正能卷起来，吃下去，都是美味。 法西达是墨西哥的经典，也是南美洲饮食常采取的食用方式，简单、方便、美味，不分国 界，大家都爱法西达，是拉丁食物最有代表性，接受度最高的一款。 ．西班牙海鲜饭 曾经受西班牙殖民的智利，在餐饮文化上也延续了西班牙的料理风格。因为传统的海鲜炖 饭方式太耗时，要从生米开始熬煮，点餐到用餐至少要40分钟以上，老板娘知道台湾人吃 饭还是耐不了久，改良成炒饭式的，和我在纽约一家道地西班牙小馆吃到的一样，都是乾 爽的炒饭口感，反而比炖饭的软烂更有在嘴里起舞的感觉。 这道菜也用了很多独门香料，有点像鸦片，吃完後会想再回味那股陌生的香气，因为别处 可吃不到哪。 ．智利有机蜂蜜 除了拉丁餐点外，因为老板娘先生从事贸易工作，她也参一脚，进口一些智利的艺品和特 产，特产目前有马黛茶和有机蜂蜜。有机蜂蜜看起来不像台湾蜜透明，结晶丰富，但味道 确实是蜂蜜味，带点花草香，但不像台湾的龙眼蜜那样香味很抢，也不像进口超市的野蜜 、植物蜜，没有蜜味，反而像花草口味的糖浆。 虽然外表看起来好像是放到冰箱结晶了的硬蜂蜜，但实质上还是一样是稠状的，最主要的 优点，就是品质很好，因为智利没什麽农药污染，蜜蜂采的花蜜自然很纯净。 -- 一个美丽的女人，喜欢做爱 --

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