一般台灣市面上販售的法式長棍麵包主要好像可以分為法國魔杖和法國香榭兩種... 差別在於,法式魔杖比較細長,而法國香榭則是短胖型(不過麵糰大小應該是差不多) 除了雜糧麵包外,法國麵包早已變成蝴蝶評定麵包店好壞的標準之一...目前以Johan 的法國麵包系列、上城的酸老麵麵包、馬可孛羅的法國麵包(但它在退步中)外... 其他的法國麵包嚐起來總是不對勁。不是不好吃...而是...就是少了一種感覺嘛~~ 吃過歌迪的蔓越莓麵包,這次特地繞進去...主要是想看看是否有什麼新產品, 用眼神掃了一圈,架上的麵包種類也不算少...不過看來看去好像沒有特別想買的麵包, 看到下層的架子上擺著"法國摩杖"(是的!它是標"摩",而非"魔"),一條38元... 不算貴...於是夾了一條法國摩杖往櫃台結帳。 隔天拿來當早餐...說真的...歌迪的法國摩杖的麵體筋性很足,雖然內裡有點偏軟, 但咀嚼起來還是挺過癮的...不過,外皮不夠酥脆讓蝴蝶小小的失望了。以蝴蝶吃過的 法國麵包而言...我也知道有些店家會在法國麵包裡添加少許的奶油...雖然正統的 法國麵包標榜著無油無糖...。話說回來...講到添加油脂,蝴蝶猜測...歌迪的法國摩杖 應該加了些許的油脂...一來是因為這條摩杖的香味不單純,二則是裡面的氣孔散布地 太過平均...。 總之...這條法國摩杖算是中等再上面一點點的好麵包...以九品官人法來分,大概是 介於第四品與第五品間吧... 讓蝴蝶小小的離一下題唄...打著心得文,突然有種"好想吃吉家弟弟的槓子頭"的想法, 可是他要下個星期才輪到他賣...還有,這次烘焙展有家"法蘭司"的,有沒有版友去過呢? -- 　　　蝴蝶：我要當個壞女人 　　　路人：不要啦～～你不要當壞女人啦～ 　　　蝴蝶：（堅持）不管！我要當個壞女人！！ 　　　路人：吼～難道你還不了解....你又沒當壞女人的本錢..... 　　　蝴蝶：....... --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.20.105.130