作者performa (自由自在敗家子)
看板Alcohol
標題Re: [問題] 香檳冰過退冰是否不好
時間Mon Sep 12 00:40:25 2005
※ 引述《bigbow555 (魅影顯神蹟)》之銘言：
: ※ 引述《JAZZLABA (殘缺少年)》之銘言：
: : 本來要宴請友人.
: : 弄了一瓶96香檳王.
: : 結果友人有事不能來.
: : 請問從冰箱內拿出來退冰繼續存放是否會影響品質與風味?
: 哈~我也幹過這種事
: 那是朋友送的Lanson brut 1983
: 從來沒喝過這麼德高望重的香檳
: 怎麼說也應該好好保存以示尊重
: 天氣炎熱 索性乾脆冰在冰箱好一陣子
: 後來買太多東西塞不下 只好請香檳退位
: 擺在儲物櫃讓他發燒好幾個月
: 前些個月終於有個名目得以慶祝
: (再冰一次!)
: 酒體圓潤有深度 香氣優雅 餘韻十足
: 但是氣泡少的可憐 不知道是不是因為我虐待她的關係XDDD
83年的酒 到現在超過二十年
只有很夠力的香檳才能維持那個氣泡
Lanson brut 1983應該還算是該廠可以的作品 在不是特好的保存狀況下
還有氣泡 算是不錯了
我喝過的老香檳 超過十五年的話 氣泡能維持一小時 就算是不錯的表
現 例如 Taittinger 89的白中白 VCP的85粉紅香檳 大概都是一小時左
右到兩小時之間
當然如果像是salon這種 我喝過的82(2000年開瓶) 85(03 04 05開瓶) 氣
泡都還能維持三小時左右
老香檳的氣泡柔 反而酒的韻味比較能夠充分品嘗
新香檳的氣泡強 常常是氣泡與酸味太強 舌韻比較扎口
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1F：推 bigbow555:喔~原來如此~ 存錢存錢!!!! 61.229.184.212 09/12
2F：推 clara:salon 88 的也撐了一小時以上，三小時撐不到因為被 59.104.7.155 09/12
3F：→ clara:喝光了，哀悼呀～～ 59.104.7.155 09/12
4F：推 Pan:樓上欠我一瓶salon :P 140.112.230.57 09/12
5F：推 bobcheng:三小時就這樣一直開著嗎?需不需要塞起來? 59.112.37.35 09/16