前言 雖然只是小小的敘述酒譜 但是我對這杯調酒可以說是情有獨鍾 因為這杯調酒在我的認知範圍內 是一杯很難偷工減料 或者是不按部就班去完成他的調酒 加上他帶給我的口感和樂趣 所以我要好好的多打一些字去形容他 酒譜如下 (我直接把MR.BOSTON的說法擷錄下來) TOM COLLINS Juice of 1/2 Lemon (可以說是大約 1 ~ 1.5 oz.之間) 1 tsp. powdered Sugar 2 oz. Gin soda 以上三種材料SHAKE 倒入已經裝滿適量冰塊的COLLINS杯中 再加滿SODA 稍微攪拌後 放上一片檸檬在杯緣上 並且切一片柳橙放入杯中 最後放進一個紅櫻桃 完成! ---我要開始挑剔的說明了--- 糖的部份 絕對要用白砂糖 果糖 黑糖 其他糖 只會讓口感變差 舉例像是使用果糖 只會讓口感更黏膩 沒有原本要呈現出來的清爽感 檸檬的部份 台灣 或者更多地方 最常用"萊姆汁"取代檸檬汁 但是我們在外面買的那種萊姆汁 其實是糖漿 他有註明 SYRUP 那是糖漿的意思 又 其實 真正檸檬是黃色的外皮 台灣沒有 這點倒是還好 綠色的外皮 那個是萊姆 味道不太一樣 可是不會差別很多 如果用市面上的萊姆汁 就會產生黏膩感 不順口的情形 這應該是許多酒吧的通性 成本人力問題 所以正常的 如果使用新鮮的萊姆汁調製 那口感是完全不同的 GIN的部份 英人牌的等級就夠用了 如果拿NO.10來調...好吧 其實有差別 除非要飲用的人是非常講究的人吧 SODA 沒什麼好說的 別把放過一陣子的SODA拿來調 完全不一樣感覺 好 停了 就這樣 為什麼會這麼挑剔 因為TOM COLLINS給人的感覺 是快樂的 清爽的 開心的 並且帶點積極 喝到新鮮的檸檬汁 GIN 還有砂糖和SODA的感覺 SODA的氣泡 會給人積極 白砂糖的淡淡甜味 會給人開心 新鮮檸檬汁的口感 會讓人覺得清爽 GIN的香味還有口感 會讓人感到快樂 嗯 有機會自己調一杯標準的TOM COLLINS就知道了 這樣是一種很好的開胃酒 也適合準備喝很多時的第一杯酒 或者最後一杯酒 就 有感而發 台北能喝到好喝調酒的地方 越來越少了.... 都是充滿著X99喝到飽 不然就是顧及成本而亂調製的酒 讓我有種莫名的落寞 晚安... -- 正義是不會死的!!! ----摘自20世紀少年 --

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