前言 虽然只是小小的叙述酒谱 但是我对这杯调酒可以说是情有独锺 因为这杯调酒在我的认知范围内 是一杯很难偷工减料 或者是不按部就班去完成他的调酒 加上他带给我的口感和乐趣 所以我要好好的多打一些字去形容他 酒谱如下 (我直接把MR.BOSTON的说法撷录下来) TOM COLLINS Juice of 1/2 Lemon (可以说是大约 1 ~ 1.5 oz.之间) 1 tsp. powdered Sugar 2 oz. Gin soda 以上三种材料SHAKE 倒入已经装满适量冰块的COLLINS杯中 再加满SODA 稍微搅拌後 放上一片柠檬在杯缘上 并且切一片柳橙放入杯中 最後放进一个红樱桃 完成! ---我要开始挑剔的说明了--- 糖的部份 绝对要用白砂糖 果糖 黑糖 其他糖 只会让口感变差 举例像是使用果糖 只会让口感更黏腻 没有原本要呈现出来的清爽感 柠檬的部份 台湾 或者更多地方 最常用"莱姆汁"取代柠檬汁 但是我们在外面买的那种莱姆汁 其实是糖浆 他有注明 SYRUP 那是糖浆的意思 又 其实 真正柠檬是黄色的外皮 台湾没有 这点倒是还好 绿色的外皮 那个是莱姆 味道不太一样 可是不会差别很多 如果用市面上的莱姆汁 就会产生黏腻感 不顺口的情形 这应该是许多酒吧的通性 成本人力问题 所以正常的 如果使用新鲜的莱姆汁调制 那口感是完全不同的 GIN的部份 英人牌的等级就够用了 如果拿NO.10来调...好吧 其实有差别 除非要饮用的人是非常讲究的人吧 SODA 没什麽好说的 别把放过一阵子的SODA拿来调 完全不一样感觉 好 停了 就这样 为什麽会这麽挑剔 因为TOM COLLINS给人的感觉 是快乐的 清爽的 开心的 并且带点积极 喝到新鲜的柠檬汁 GIN 还有砂糖和SODA的感觉 SODA的气泡 会给人积极 白砂糖的淡淡甜味 会给人开心 新鲜柠檬汁的口感 会让人觉得清爽 GIN的香味还有口感 会让人感到快乐 嗯 有机会自己调一杯标准的TOM COLLINS就知道了 这样是一种很好的开胃酒 也适合准备喝很多时的第一杯酒 或者最後一杯酒 就 有感而发 台北能喝到好喝调酒的地方 越来越少了.... 都是充满着X99喝到饱 不然就是顾及成本而乱调制的酒 让我有种莫名的落寞 晚安... -- 正义是不会死的!!! ----摘自20世纪少年 --

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