作者tibro (( ￣ c￣)y▂ξ)
看板wine
標題Re: [心得] 大隱隱於市
時間Thu May 4 00:51:20 2006
竟然有人硬是挖出這間酒莊~ 真是強者
嚇得我噗唧噗唧直發抖XD
今天有人請我喝據說最好的茅台
真的有小當家般全身暖洋洋快溶掉的感覺
味道記起來後回家挖寶
被挖的寶說~ 公賣局當時主力是高粱和紹興
當評酒委員要一天到要試各種高粱
當年甚至用探親名義
到大陸大肆夾帶各地名酒~~
品白酒常見幾個指標: 濃郁 香氣 清澈度
基本當然不能咬舌頭
濃郁是指口腔和舌頭感受到的滋味
要圓潤飽滿 甚至口腔要有被包覆住的感覺久久不散
總酯類成分要高
一般的酒越放越醇也是來自總酯的增加
但若蒸餾和勾兌技術高超
放個半年就很好喝了
香氣要在入口後立即散發出來
不是指聞到的香喔
而是口中才感受得到的
而且吞入喉後口中自然芳香的感覺要能持續超過一分鐘
有如音韻繞樑般
好的酒必須讓人回味無窮
清澈度是蒸餾技術的展現
有的酒勾兌吃比較重
蒸好時不怎麼好喝 主要靠後來的調整
味道就會比較雜
這種酒剛做起來也很好喝
但久放容易走味
因為酒中的各種有機物仍在彼此交互作用反應著
清澈度也有人說是白酒的純度
辨別白酒特有的方法就是倒一點在手上搓揉後聞它
藉手溫使其揮發
由於各種成分揮發速率不同
酒精味 香料味 其他不該屬於這支酒的東西
很容易就分辨出來
我前陣子貼的這間酒莊
釀酒師是公賣局酒類試驗所的老師傅
專長是勾兌技術
他的白酒口感很好
香氣很有特色 但這有點見仁見智
我覺得很好 某版友就比較不習慣~~
清澈度略差
因為它是數種東西勾兌出來的
如果不要抱著尋找不世出最頂級好酒的念頭
倒可一試
補一些八卦
大家知道蒸餾分酒頭 酒心 酒尾
酒心最有價值
酒頭分子較小 喝起來的感覺比較嗆和辛辣
而且甲醇等不好的成分較多
酒尾分子較大 喝起來不嗆但味道較雜較差
可是酒心很貴啊
蒸餾時間長成本高就算了
一大桶只取其中一小部份很不划算
有些品牌非常知名
但市面上買到的絕大多數都是酒尾調有的沒的
酒心頂多分你一點點
誰叫你沒官又沒錢 ╮(╯-╰)╭
俺爹個人偏好茅台和五糧液
他認為那是中國系白酒的登峰造極之作
公賣局只有嘉義酒廠一位老師傅做的可以相媲美
不過聽說嗝屁了
而且當年他研究出來後把那當私房酒
沒有寫給公賣局
喝不到XD
好像把酒版當八卦板用了~~ 噢噢噢
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1F：推 hana8456:對岸的酒我推薦貴州茅台液(銀色包裝的) 05/04 01:12
2F：→ hana8456:另外同酒廠好像有出更高級的，不過我沒買到 囧 05/04 01:12
3F：→ hana8456:五糧液就感覺普普，特別是兩種酒價差不大 05/04 01:13
4F：推 Seapoint:是X千酒莊嗎???:> 05/04 01:27
5F：推 tibro:樓上一定是幻覺XD 05/04 01:41
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6F：推 hana8456:忘了勒 囧> 05/04 21:10
7F：推 Lazi:我喜歡有點咬舌的酒 我變態嗎...orz 05/04 23:46
8F：推 dux:樓上的要我說實話嗎~XD 05/05 23:58
9F：推 BillyHsu:啊啊啊... 幻覺出現啦.... Orz 05/06 18:29
10F：推 Lazi:好吧 我是變態 05/08 08:15