作者tibro (( ￣ c￣)y▂ξ)
看板wine
标题Re: [心得] 大隐隐於市
时间Thu May 4 00:51:20 2006
竟然有人硬是挖出这间酒庄~ 真是强者
吓得我噗唧噗唧直发抖XD
今天有人请我喝据说最好的茅台
真的有小当家般全身暖洋洋快溶掉的感觉
味道记起来後回家挖宝
被挖的宝说~ 公卖局当时主力是高粱和绍兴
当评酒委员要一天到要试各种高粱
当年甚至用探亲名义
到大陆大肆夹带各地名酒~~
品白酒常见几个指标: 浓郁 香气 清澈度
基本当然不能咬舌头
浓郁是指口腔和舌头感受到的滋味
要圆润饱满 甚至口腔要有被包覆住的感觉久久不散
总酯类成分要高
一般的酒越放越醇也是来自总酯的增加
但若蒸馏和勾兑技术高超
放个半年就很好喝了
香气要在入口後立即散发出来
不是指闻到的香喔
而是口中才感受得到的
而且吞入喉後口中自然芳香的感觉要能持续超过一分钟
有如音韵绕梁般
好的酒必须让人回味无穷
清澈度是蒸馏技术的展现
有的酒勾兑吃比较重
蒸好时不怎麽好喝 主要靠後来的调整
味道就会比较杂
这种酒刚做起来也很好喝
但久放容易走味
因为酒中的各种有机物仍在彼此交互作用反应着
清澈度也有人说是白酒的纯度
辨别白酒特有的方法就是倒一点在手上搓揉後闻它
藉手温使其挥发
由於各种成分挥发速率不同
酒精味 香料味 其他不该属於这支酒的东西
很容易就分辨出来
我前阵子贴的这间酒庄
酿酒师是公卖局酒类试验所的老师傅
专长是勾兑技术
他的白酒口感很好
香气很有特色 但这有点见仁见智
我觉得很好 某版友就比较不习惯~~
清澈度略差
因为它是数种东西勾兑出来的
如果不要抱着寻找不世出最顶级好酒的念头
倒可一试
补一些八卦
大家知道蒸馏分酒头 酒心 酒尾
酒心最有价值
酒头分子较小 喝起来的感觉比较呛和辛辣
而且甲醇等不好的成分较多
酒尾分子较大 喝起来不呛但味道较杂较差
可是酒心很贵啊
蒸馏时间长成本高就算了
一大桶只取其中一小部份很不划算
有些品牌非常知名
但市面上买到的绝大多数都是酒尾调有的没的
酒心顶多分你一点点
谁叫你没官又没钱 ╮(╯-╰)╭
俺爹个人偏好茅台和五粮液
他认为那是中国系白酒的登峰造极之作
公卖局只有嘉义酒厂一位老师傅做的可以相媲美
不过听说嗝屁了
而且当年他研究出来後把那当私房酒
没有写给公卖局
喝不到XD
好像把酒版当八卦板用了~~ 噢噢噢
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◆ From: 220.136.171.68
1F：推 hana8456:对岸的酒我推荐贵州茅台液(银色包装的) 05/04 01:12
2F：→ hana8456:另外同酒厂好像有出更高级的，不过我没买到 囧 05/04 01:12
3F：→ hana8456:五粮液就感觉普普，特别是两种酒价差不大 05/04 01:13
4F：推 Seapoint:是X千酒庄吗???:> 05/04 01:27
5F：推 tibro:楼上一定是幻觉XD 05/04 01:41
※ 编辑: tibro 来自: 220.136.171.68 (05/04 01:46)
6F：推 hana8456:忘了勒 囧> 05/04 21:10
7F：推 Lazi:我喜欢有点咬舌的酒 我变态吗...orz 05/04 23:46
8F：推 dux:楼上的要我说实话吗~XD 05/05 23:58
9F：推 BillyHsu:啊啊啊... 幻觉出现啦.... Orz 05/06 18:29
10F：推 Lazi:好吧 我是变态 05/08 08:15