※ 引述《bluecatz (CATZ 喵屋咖啡館)》之銘言： : 比利時啤酒:AUGUSTIJN GRAND CRU 特級奧古修道院啤酒 : <名詞解釋>GRAND CRU: : 這是一種適用於比利時當地特殊場合的啤酒，一般會是啤酒廠中最烈的啤酒， : 這種啤酒釀造的目的是給婚禮、慶祝、以及其他重要事件場合中飲用，通常酒精濃度較高。 : AUGUSTIJN GRAND CRU 特級奧古修道院啤酒 : 屬於Abbey Ales-Gold(修道院麥金啤酒)的一款。 : 啤酒的顏色呈香檳金色，酒精度9.0%。 : 這支酒在倒入杯子的時候非常漂亮，也像香檳一樣哦! : 泡沫很多，會在杯中滾動，視覺上很享受！ : 初入口喝起來有葡萄的風味，小朱仔覺得喝起來像白酒... : (所以馬上出門買雞排:P 回來發現剩不到半杯 Q_Q) : 小貓仔喝起來卻覺得像紅酒，有著單寧酸的感覺。 : 泡沫喝起來也很甜，但是細緻度不算很好，有點破泡感。 : 稍微回溫後，葡萄味較低，但是酒花味仍舊不會很明顯，也不會變苦很多！ : 有點像紅白酒的啤酒，喝起來愉悅而順口，不愧是GRAND CRU啊^^ 因為比啤的釀造過程是像葡萄酒的～ 他們有的是在木桶熟成～～～之後會在瓶中繼續熟成。 而隨著時間會轉化他的氣味跟口味～～～ 一般來說lambic的啤酒都是在橡木或是粟木桶陳放二年 有的放到三年才能出貨的。 以trappist的orval來說，放上五年、十年他的口味都不一樣 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=AscendTegami&b=7&f=1132829577&p=15 像是這支1978年的hoegaarden grand cru，顏色也轉沉，後味的口感很順 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=AscendTegami&b=7&f=1132829578&p=16 這一支1995年timmerman的kriek(lambic系) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=AscendTegami&b=7&f=1132829580&p=18 這一支的rodenbach grand cru也是很推薦陳年的啤酒， 通常他用來做比利時風的啤酒牛肉。 陳年的方法，要像紅酒一樣放在酒窖陳年，因為溫度過低的冰箱酵母會死盡。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=AscendTegami&b=7&f=1132829584&p=22 這是一家安特衛普的有名酒館(酒單上有500種，不過正確來說比啤的種類有八百種以上)~~~~ 他們的啤酒是在這個酒窖裡陳年的。 酒商是會在酒標上有賞味期限，但是這是加入歐盟後所做的改變， 原則上不用理他。 我想原作者可能不是用這個酒商的杯子~~~因為比啤是像紅酒一樣講究酒杯的。 拿duvel來說這種tulip型的酒杯上端的窄的地方是用來抑制泡沫，杯底也設計了 細小的紋絡他會把氣泡控制成一直線像香檳一樣的上昇，視覺上本身也是很藝術。 像是trappist的聖杯型~~~~上面是廣口的設計，他會讓氣泡很平均的在上端散開。 而關於溫度~~~~深色像是chimay bleue這一款，是比較接近紅酒的適飲溫度 金色像leffe blond是在十度左右，大約來說是愈深愈高溫。 我們在比利時酒商會出適合搭配自己啤酒的cheese，當然佐餐也是很可以嚐試， 像我之前做東坡肉時~~~搭leffe brune，就非常的好 希望各位可以在享用比啤時有更多樂趣～～～～ -- 有人曾說過，我的料理跟日本料理很像 很可惜我沒有去過日本。 但我覺得日本料理毫無疑問是最現代的傳統料理 -------Ferran Adria(El Bulli) --

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