※ 引述《bluecatz (CATZ 喵屋咖啡馆)》之铭言： : 比利时啤酒:AUGUSTIJN GRAND CRU 特级奥古修道院啤酒 : <名词解释>GRAND CRU: : 这是一种适用於比利时当地特殊场合的啤酒，一般会是啤酒厂中最烈的啤酒， : 这种啤酒酿造的目的是给婚礼、庆祝、以及其他重要事件场合中饮用，通常酒精浓度较高。 : AUGUSTIJN GRAND CRU 特级奥古修道院啤酒 : 属於Abbey Ales-Gold(修道院麦金啤酒)的一款。 : 啤酒的颜色呈香槟金色，酒精度9.0%。 : 这支酒在倒入杯子的时候非常漂亮，也像香槟一样哦! : 泡沫很多，会在杯中滚动，视觉上很享受！ : 初入口喝起来有葡萄的风味，小朱仔觉得喝起来像白酒... : (所以马上出门买鸡排:P 回来发现剩不到半杯 Q_Q) : 小猫仔喝起来却觉得像红酒，有着单宁酸的感觉。 : 泡沫喝起来也很甜，但是细致度不算很好，有点破泡感。 : 稍微回温後，葡萄味较低，但是酒花味仍旧不会很明显，也不会变苦很多！ : 有点像红白酒的啤酒，喝起来愉悦而顺口，不愧是GRAND CRU啊^^ 因为比啤的酿造过程是像葡萄酒的～ 他们有的是在木桶熟成～～～之後会在瓶中继续熟成。 而随着时间会转化他的气味跟口味～～～ 一般来说lambic的啤酒都是在橡木或是粟木桶陈放二年 有的放到三年才能出货的。 以trappist的orval来说，放上五年、十年他的口味都不一样 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=AscendTegami&b=7&f=1132829577&p=15 像是这支1978年的hoegaarden grand cru，颜色也转沉，後味的口感很顺 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=AscendTegami&b=7&f=1132829578&p=16 这一支1995年timmerman的kriek(lambic系) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=AscendTegami&b=7&f=1132829580&p=18 这一支的rodenbach grand cru也是很推荐陈年的啤酒， 通常他用来做比利时风的啤酒牛肉。 陈年的方法，要像红酒一样放在酒窖陈年，因为温度过低的冰箱酵母会死尽。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=AscendTegami&b=7&f=1132829584&p=22 这是一家安特卫普的有名酒馆(酒单上有500种，不过正确来说比啤的种类有八百种以上)~~~~ 他们的啤酒是在这个酒窖里陈年的。 酒商是会在酒标上有赏味期限，但是这是加入欧盟後所做的改变， 原则上不用理他。 我想原作者可能不是用这个酒商的杯子~~~因为比啤是像红酒一样讲究酒杯的。 拿duvel来说这种tulip型的酒杯上端的窄的地方是用来抑制泡沫，杯底也设计了 细小的纹络他会把气泡控制成一直线像香槟一样的上昇，视觉上本身也是很艺术。 像是trappist的圣杯型~~~~上面是广口的设计，他会让气泡很平均的在上端散开。 而关於温度~~~~深色像是chimay bleue这一款，是比较接近红酒的适饮温度 金色像leffe blond是在十度左右，大约来说是愈深愈高温。 我们在比利时酒商会出适合搭配自己啤酒的cheese，当然佐餐也是很可以嚐试， 像我之前做东坡肉时~~~搭leffe brune，就非常的好 希望各位可以在享用比啤时有更多乐趣～～～～ -- 有人曾说过，我的料理跟日本料理很像 很可惜我没有去过日本。 但我觉得日本料理毫无疑问是最现代的传统料理 -------Ferran Adria(El Bulli) --

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