※ 引述《JAZZLABA (殘缺少年)》之銘言： : ※ 引述《popoloo (波波羅o)》之銘言： : : 我喜歡的味道 : : 就是有淡淡酒味+果汁味+汽泡 : 可加點lemon Juice 有點酸可帶出甜味. : 不酸的話,很容易死甜,喝第一口下去會覺得不錯,再喝幾口就會覺得膩了 : 然後試著不要加七喜<我猜你是加七喜之類的>用看看Soda.挺不錯的. : 可以讓調酒不那麼甜,汽泡也夠. : : 然後當然要是甜的 : : 所以我調的方法都是 : : 基酒+香甜酒+果汁+汽水 : : 但是當調到有柳橙汁的酒譜時 : : 喝起來都會苦苦的 然後酒味很重 : Vodka用量減少一點,我們店裡用的是ABS.加太多會造成有點苦,不知為何. : 還有加Lemon Juice也會稍稍蓋過酒味. : Vodka雖然是基酒,但整杯調酒的主要成份還是以香甜酒為主. : 不加Vodka也是可以的.沒有必要一定要加vodka. : : 基酒是用vodka 所以在味道上應該沒問題 : : 我苦惱的是 : : 有沒有哪兩種果汁(香甜酒)加起來味道會很突兀的表可以參考啊？ : : 因為一次一調就是一杯 : : 失敗時 喝也不是 不喝也不是的心情真的是很苦~"~ : 多嘗試多自己喝香甜酒,久了就知道. 稍微整理一下 氣泡 諸如 通寧水 蘇打水 各式種類汽水 GINGER 等 都是氣泡的來源 還有一些特殊的方法 例如加啤酒 汽泡酒 之類的 對你的需求來說可能用不到 除非你想要喝深水炸彈 這是比較常見的特殊氣泡來源之一 香甜酒 這就很難去說了 他是個主觀又客觀的東西 有人喜歡薄荷 所以會加上比例較高的薄荷 但是有些人不喜歡 相對的她就會使用少許的薄荷 甚至不去使用 所以是斟酌使用 但是香甜酒過量 會破壞整體的平衡 完成之後的顏色 會過分的死氣沉沉 果汁 好的果汁帶你上天堂 不好的果汁帶你抓兔子 舉例來說 同樣是螺絲起子 酒用一樣 所有的比例都相同 一杯使用果汁粉的柳橙汁 一杯使用較好的果粒型的果汁 (就像是每日X之類的) 相對口感 就跟地上的一坨屎 和天上的一片雲做比較 (原諒我的偏激 前幾天被拖去喝到飽的店 很不開心) 果汁的重點 就是口感和顏色 只要香甜酒 汽水之類的口感搭配OK 就算是差不多了 至於顏色 總不可能拿柳橙汁跟深藍色的香甜酒調吧 除非那杯酒有特別的命名 特別的涵義 不然就...閉著眼睛一定很好喝 基酒 這是很難用簡單的文字說出來的 要麻可能好幾千字都說不完 我嘗試大概的說出來看看 一般基酒 vodka gin rum tequila whiskey brandy 必須要知道這幾種酒真正的風味是什麼 才可以幫助你選擇酒 放眼大賣場裡面的各種酒類 每一種都不一樣 唯有了解你要的酒是什麼樣的風味 才能幫你做出選擇 青菜蘿蔔各有所好 這沒有一定的答案 自己想要什麼東西 那種感覺就對了 不需要去想的太多 但是如果開始講究的話 舉例 馬丁尼 DRY 來說 在一切其他因素都相同的條件下 使用 tanqueray tanqueray NO.10 絕對絕對是有差別的! 以我自己的喜好而言 NO.10調出來的 馬丁尼 DRY 那的層次不是普通的GIN可以表現出來的整體感 大致上是這樣 就不廢話那麼多了 總之 只要能讓自己開心 讓自己放鬆 不管怎麼樣 那就是對的了! -- 正義是不會死的!!! ----摘自20世紀少年 --

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