又是一支經典的紅酒， 今天有幸品嚐到margaux紅酒， 對酒的認識又小小邁進了一步。 由於腿短的關係， 從醒酒開始到喝酒這段時間， 都沒機會聞到此酒的香氣， 不斷接到麥可大的電話說：「我們快受不了了！」 當我看到酒時，已經每人都舉杯準備品嘗了。 據說剛開瓶的特殊香氣有草原般的感受， 不過我沒聞到，所以就直接從飲酒的前一刻說起： 一湊近就有股濃烈的野莓味朝著鼻頭灌進去， 光用聞的就覺得這是支甜美到不行的紅酒， 這大概也就是為什麼大家都等不及要喝的原因吧？ 在聞過香氣後， 來看一下酒的顏色吧， 用昨天剛學到的「酒杯斜置杯緣辨色法」來觀察， 發現果然有些橘色， 不過麥可大說昨天的酒更橘， 陳年的酒都會表現出這樣的顏色。 其實我的心情在此時是捨不得馬上喝的， 因為香氣的濃郁讓人愛不釋手， 不過我的斜置法太斜了， 不小心就倒到嘴裡了。 喔～天啊， 怎麼這麼苦？！ 跟聞香時那股濃郁完全不是同一回事， 不過也因為苦的關係， 回甘時， 就如同喝苦茶生津的效果， 再配著舌頭上滿是單寧的觸感， 也是種不錯的感受。 酸味在澀與苦之後慢慢爬升起來， 而單寧也越來越重， 大概又過了十分鐘， 突然甜味出現了！(對於甜味，我不知道有什麼更好的形容詞？冰糖嗎？) 單寧搭著甜味讓舌頭前段與後段是截然不同的反應， 酸味也在甜味出現後漸淡了。 整體說來， 這支酒的味覺變化不是太大， 因為單寧始終都是一個主角， 而且從開瓶到最後， 不曾減弱，而且不斷加強。 配著槍大準備的salami， 就有些不同的感受， 甜味因為salami油脂的關係， 變得十分明顯， 而聞香時偶爾聞得到的松露味(其實比較像霉味)， 也因為salami有更突出的感受。 今天這瓶酒喝得非常快， 前後不過四五十分鐘， 不過麥可大留了三四口說要品嘗「終感」， 我們大概每20分鐘再嚐一次， 單寧依然厚、重， 不過香氣就漸漸消失了， 取而代之是氧化的氣味， margaux，OVER！ 小小結論， 麥可大說喝margaux產區的酒就是去感受香氣的層次與變化， 野莓、松露、木桶， 還有其交織出的強弱、次序， 果然是個特別的體驗。 但如槍大所說， 這樣的酒很難說喜不喜歡喝，好不好喝， 我的想法是， 像是上了一門課， 聞到的和喝到的不一定一樣， 而且雖然單寧不斷加重， 卻不代表香氣就會加重， 而可能是往不同方面做轉換。 或許可以說， 這是隻挺有個性的酒吧？ 也難怪酒標上要貼著酒神巴庫斯的肖像， 今晚， 用誠摯品酒的這顆心， 向酒神巴庫斯， 致敬！ --

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