Longtail 台北市敦化南路二段174號 台北米其林一星無國界料理，在我們去的幾週內一堆朋友都剛好跑去，真是有吃一同。 主體看來略偏南洋風，實際上料理的處理很輕盈，包含不少果、酸元素，與日本酒調性 很一致 一般餐廳帶給客人的建議，大多是純米大吟釀當乾杯酒或是配沙拉，但在台灣一支純米 大吟釀少說也要2000元以上，3000元、4000元也不在少數，這樣看起來對到的菜餚沒有 達到平衡，在longtail安排了兩道魚料理搭配2支純米大吟釀為重頭戲，完美演出 19 Poco a poco 尾澤酒造場(長野) 原料米：人心地 精米歩合 45% 無花果吐司、瑞可塔起司、波特酒、檸檬香蜂草 日高見 助六江戸桜 純米大吟醸 平孝酒造(宮城) 原料米：山田錦 精米歩合 50% 日本酒度 +4 酸度 1.6 アルコール分 15~16% 紅甘生魚片、大根、毛豆、醬油油醋汁 奥播磨 純米おりがらみ 生酒 下村酒造店(兵庫) 原料米：夢錦 精米歩合 55% アルコール分 17% 香脆軟殼蟹、黑胡椒、小黃瓜、芹菜 残草蓬莱 出羽燦々60 槽場直詰生原酒 大矢孝酒造(神奈川) 原料米：出羽燦々 精米歩合 60% 協会7号酵母 日本酒度 -10 酸度 2.0 アルコール分 14% 鮮蚵、三星蔥餅、羽衣甘藍 奥播磨 30BY 純米生酒 下村酒造店(兵庫) 原料米：夢錦 精米歩合 55% アルコール分 17% 鴨肝和油封鴨肉餃、魚露、花生、白柚 奥播磨 活性すくい汲み にごり酒 下村酒造店(兵庫) 原料米：夢錦 精米歩合 55% 香脆炸雞、地瓜、辣椒醬 貴 純米大吟醸 永山本家酒造場(山口) 原料米：查無 精米歩合 40% 日本酒度 +6 馬頭魚、破布子油醋汁、冬瓜、香芹 まんさくの花 杜氏選抜イエローラベル 純米大吟醸 日の丸醸造(秋田) 原料米：山田錦 精米歩合 45% 日本酒度 +6 酸度 1.5 アミノ酸度 0.9 アルコール度数：16.5度 紅喉魚、金棗柑橘露汁、粥、山蘇 部落格版：https://dude531.pixnet.net/blog/post/69032936 --

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