Longtail 台北市敦化南路二段174号 台北米其林一星无国界料理，在我们去的几周内一堆朋友都刚好跑去，真是有吃一同。 主体看来略偏南洋风，实际上料理的处理很轻盈，包含不少果、酸元素，与日本酒调性 很一致 一般餐厅带给客人的建议，大多是纯米大吟酿当乾杯酒或是配沙拉，但在台湾一支纯米 大吟酿少说也要2000元以上，3000元、4000元也不在少数，这样看起来对到的菜肴没有 达到平衡，在longtail安排了两道鱼料理搭配2支纯米大吟酿为重头戏，完美演出 19 Poco a poco 尾泽酒造场(长野) 原料米：人心地 精米歩合 45% 无花果吐司、瑞可塔起司、波特酒、柠檬香蜂草 日高见 助六江戸桜 纯米大吟醸 平孝酒造(宫城) 原料米：山田锦 精米歩合 50% 日本酒度 +4 酸度 1.6 アルコール分 15~16% 红甘生鱼片、大根、毛豆、酱油油醋汁 奥播磨 纯米おりがらみ 生酒 下村酒造店(兵库) 原料米：梦锦 精米歩合 55% アルコール分 17% 香脆软壳蟹、黑胡椒、小黄瓜、芹菜 残草蓬莱 出羽灿々60 槽场直诘生原酒 大矢孝酒造(神奈川) 原料米：出羽灿々 精米歩合 60% 协会7号酵母 日本酒度 -10 酸度 2.0 アルコール分 14% 鲜蚵、三星葱饼、羽衣甘蓝 奥播磨 30BY 纯米生酒 下村酒造店(兵库) 原料米：梦锦 精米歩合 55% アルコール分 17% 鸭肝和油封鸭肉饺、鱼露、花生、白柚 奥播磨 活性すくい汲み にごり酒 下村酒造店(兵库) 原料米：梦锦 精米歩合 55% 香脆炸鸡、地瓜、辣椒酱 贵 纯米大吟醸 永山本家酒造场(山口) 原料米：查无 精米歩合 40% 日本酒度 +6 马头鱼、破布子油醋汁、冬瓜、香芹 まんさくの花 杜氏选抜イエローラベル 纯米大吟醸 日の丸醸造(秋田) 原料米：山田锦 精米歩合 45% 日本酒度 +6 酸度 1.5 アミノ酸度 0.9 アルコール度数：16.5度 红喉鱼、金枣柑橘露汁、粥、山苏 部落格版：https://dude531.pixnet.net/blog/post/69032936 --

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