作者localya (Ya)
看板baking
標題[問題] 豆腐蛋糕配方
時間Wed May 7 13:51:38 2008
母親節要到啦~
現在做蛋糕做上癮了 所以還想做蛋糕給媽媽
老人家應該要吃低卡、低熱量的對身體比較好吧
所以我選擇了"豆腐蛋糕"
但問題來了~
我看到兩種不同的配方 一種是版友提供的 另一種是楊桃烘培教室提供的
很猶豫不知道哪個做起來會口感比較好呢?
請大家幫我看看囉
A.(版友提供)
嫩豆腐 100g
無糖豆漿 50c.c.
沙拉油 40c.c.
低筋麵粉 80g
泡打粉 1/2小匙
蛋黃 2個量
蛋白 3個量
細砂糖 100g
檸檬汁(or塔塔粉)1小匙
B. (楊桃烘培提供)
嫩豆腐55g
豆漿41g
沙拉油46g
泡打粉1g
低筋麵粉88g
蛋白220g
細砂糖146g
鹽0.1g
塔塔粉1g
我怎麼感覺楊桃烘培提供的材料好像太多蛋白了耶(大概是六顆的量)
而且也沒有蛋黃 這樣真的可以做成功嗎?口感差在哪裡呢?
另外
楊桃的糖會不會太多了啊? 老人家吃那麼甜對身體不好吧
大概放100g可以嗎?
到底是A還是B好呢?
謝謝各位耐心看完^^ 期待大家的解答！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.76.137
1F：→ BAKERY166:兩個配方都沒啥大問題～ 沒有蛋黃～ 一樣做的出來～ 05/07 13:59
2F：→ BAKERY166:而且 沒有蛋黃～ 蛋糕會比較潔白～ 不會黃黃的～ 05/07 14:01
3F：→ BAKERY166:另 糖的量決定於蛋白～ 蛋白多 糖要跟著多～ 組織才穩定 05/07 14:02
4F：推 cuteterisa:楊桃提供的配方一定要修改 我上次減糖2/3後 才正常XD 05/07 14:11