作者localya (Ya)
看板baking
标题[问题] 豆腐蛋糕配方
时间Wed May 7 13:51:38 2008
母亲节要到啦~
现在做蛋糕做上瘾了 所以还想做蛋糕给妈妈
老人家应该要吃低卡、低热量的对身体比较好吧
所以我选择了"豆腐蛋糕"
但问题来了~
我看到两种不同的配方 一种是版友提供的 另一种是杨桃烘培教室提供的
很犹豫不知道哪个做起来会口感比较好呢?
请大家帮我看看罗
A.(版友提供)
嫩豆腐 100g
无糖豆浆 50c.c.
沙拉油 40c.c.
低筋面粉 80g
泡打粉 1/2小匙
蛋黄 2个量
蛋白 3个量
细砂糖 100g
柠檬汁(or塔塔粉)1小匙
B. (杨桃烘培提供)
嫩豆腐55g
豆浆41g
沙拉油46g
泡打粉1g
低筋面粉88g
蛋白220g
细砂糖146g
盐0.1g
塔塔粉1g
我怎麽感觉杨桃烘培提供的材料好像太多蛋白了耶(大概是六颗的量)
而且也没有蛋黄 这样真的可以做成功吗?口感差在哪里呢?
另外
杨桃的糖会不会太多了啊? 老人家吃那麽甜对身体不好吧
大概放100g可以吗?
到底是A还是B好呢?
谢谢各位耐心看完^^ 期待大家的解答！
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◆ From: 59.115.76.137
1F：→ BAKERY166:两个配方都没啥大问题～ 没有蛋黄～ 一样做的出来～ 05/07 13:59
2F：→ BAKERY166:而且 没有蛋黄～ 蛋糕会比较洁白～ 不会黄黄的～ 05/07 14:01
3F：→ BAKERY166:另 糖的量决定於蛋白～ 蛋白多 糖要跟着多～ 组织才稳定 05/07 14:02
4F：推 cuteterisa:杨桃提供的配方一定要修改 我上次减糖2/3後 才正常XD 05/07 14:11