作者notts (自由自在不被束縛的愉快)
看板baking
標題[問題] 請問傳統麵包店，中間會空空的小餐包要怎麼做?
時間Wed May 7 15:12:53 2008
現在人在國外
因為很想念台灣古早麵包店的小餐包口味
所以自己也試著做麵包
可是雖然做出來的麵包不錯吃
但是就是做不出那種
台式餐包中間會空空的，裡面看的到薄薄奶油的餐包
試著包奶油在中間
或是把麵糰先鋪平再捲起(像捲地毯那樣)
但是中間永遠都是實心的
請教板上的朋友們
有人知道應該要如何做嗎
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 75.83.91.118
1F：→ typex:中間會空的原因是奶油達到沸點在滾撐出來的空間 05/07 16:57
2F：→ typex:如果前面製作都很正常那你試著把最後發酵發大一點 05/07 17:01