作者notts (自由自在不被束缚的愉快)
看板baking
标题[问题] 请问传统面包店，中间会空空的小餐包要怎麽做?
时间Wed May 7 15:12:53 2008
现在人在国外
因为很想念台湾古早面包店的小餐包口味
所以自己也试着做面包
可是虽然做出来的面包不错吃
但是就是做不出那种
台式餐包中间会空空的，里面看的到薄薄奶油的餐包
试着包奶油在中间
或是把面团先铺平再卷起(像卷地毯那样)
但是中间永远都是实心的
请教板上的朋友们
有人知道应该要如何做吗
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 75.83.91.118
1F：→ typex:中间会空的原因是奶油达到沸点在滚撑出来的空间 05/07 16:57
2F：→ typex:如果前面制作都很正常那你试着把最後发酵发大一点 05/07 17:01