作者Murk (Murk)
看板baking
標題[問題] 我的磅蛋糕太乾...
時間Thu May 8 00:09:15 2008
昨天參考了裡athenavan大的大理石磅蛋糕,可是朋友說覺得吃起來有點乾,請問
能怎麼解決呢?
下面是這份配方跟作法~
材料：
無鹽奶油 100g
細砂糖 70g
低粉 100g
泡打粉 1/2匙
香草精 1/2匙
蛋 2顆
無糖可可粉 10g
作法：
1.奶油放室溫回軟 加入砂糖攪拌均勻
2.依序加入香草精&打散的蛋汁 快速的攪拌均勻
3.將過篩好的低粉&泡打粉加入麵糊中 充分拌合均勻
4.取1/3的麵糊至另一個鍋子 篩入無糖可可粉
5.將作法3中的麵糊用刮刀刮入烤模中 接著在刮入作法四的可可麵糊
用橡皮刮刀稍微拌合呈大理石狀
6.烤箱預熱180度 烤約30分
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◆ From: 60.250.88.23
1F：→ BAKERY166:可以多半顆蛋 + 20g 的奶水(或是鮮奶) 05/08 10:20
2F：→ BAKERY166:不過...磅蛋糕的特性就是這樣... 05/08 10:21
3F：→ BAKERY166:你不能要求豬肉 & 牛肉有同樣的口感阿~ 希望你能了解~ 05/08 10:22
4F：推 hatsu:要軟一點的話,我自己是多加一個打發的蛋白~ 05/08 17:01
5F：推 jeffangels:你的奶油和糖混合後是只有拌均還是有打發呀?要打發口感 05/10 02:38
6F：→ jeffangels:會鬆軟喔!!! 05/10 02:38
7F：→ devilseven:你是烤完馬上吃嗎??磅蛋糕放上兩三天會比剛烤好好吃喔 05/10 20:27
8F：→ Murk:奶油我有打發耶~至於蛋糕我放了一天~口感是朋友建議的啦!我也 05/11 01:33
9F：→ Murk:沒吃過XD謝謝大家的建議:) 05/11 01:35