作者Murk (Murk)
看板baking
标题[问题] 我的磅蛋糕太乾...
时间Thu May 8 00:09:15 2008
昨天参考了里athenavan大的大理石磅蛋糕,可是朋友说觉得吃起来有点乾,请问
能怎麽解决呢?
下面是这份配方跟作法~
材料：
无盐奶油 100g
细砂糖 70g
低粉 100g
泡打粉 1/2匙
香草精 1/2匙
蛋 2颗
无糖可可粉 10g
作法：
1.奶油放室温回软 加入砂糖搅拌均匀
2.依序加入香草精&打散的蛋汁 快速的搅拌均匀
3.将过筛好的低粉&泡打粉加入面糊中 充分拌合均匀
4.取1/3的面糊至另一个锅子 筛入无糖可可粉
5.将作法3中的面糊用刮刀刮入烤模中 接着在刮入作法四的可可面糊
用橡皮刮刀稍微拌合呈大理石状
6.烤箱预热180度 烤约30分
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◆ From: 60.250.88.23
1F：→ BAKERY166:可以多半颗蛋 + 20g 的奶水(或是鲜奶) 05/08 10:20
2F：→ BAKERY166:不过...磅蛋糕的特性就是这样... 05/08 10:21
3F：→ BAKERY166:你不能要求猪肉 & 牛肉有同样的口感阿~ 希望你能了解~ 05/08 10:22
4F：推 hatsu:要软一点的话,我自己是多加一个打发的蛋白~ 05/08 17:01
5F：推 jeffangels:你的奶油和糖混合後是只有拌均还是有打发呀?要打发口感 05/10 02:38
6F：→ jeffangels:会松软喔!!! 05/10 02:38
7F：→ devilseven:你是烤完马上吃吗??磅蛋糕放上两三天会比刚烤好好吃喔 05/10 20:27
8F：→ Murk:奶油我有打发耶~至於蛋糕我放了一天~口感是朋友建议的啦!我也 05/11 01:33
9F：→ Murk:没吃过XD谢谢大家的建议:) 05/11 01:35