作者meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭)
看板baking
標題[問題] 蛋糕太鹹的改造?
時間Mon Jun 23 16:39:41 2008
前幾天到楊桃文化的影音專區看了陳老師的巧克力海綿蛋糕教學
然後自己也跟著做了一個
入烤箱之後一段時間我才突然發現烤箱的計時出了問題
到最後應該還是烤過頭了,
因為上下結皮很厚又很乾,只有中間比較濕潤
以上都還不是問題~
平常我媽吃我做的點心第一句話都是:"怎麼那麼甜~"
[我看就算我拿苦茶給她喝她都會嫌太甜= =]
結果這次的海綿蛋糕在我沒有刻意減糖的情形下,
她入口後的第一句居然是:"怎麼鹹鹹的"
<囧>真的有滿明顯的鹹味Orz
好像是我的統一海鹽惹的貨...我本來就覺得這款鹽的鹹味很突出
沒想到居然厲害到這種程度...
而且~放在桌上居然連螞蟻都不想來吃〒△〒
對於這樣又乾又鹹的巧克力海綿蛋糕還能怎樣改造呢?[除了丟掉以外]
目前家裡沒有鮮奶油~
只有巧克力,無鹽奶油,鮮奶,雞蛋等等的烘焙材料
失敗的蛋糕真是令人頭痛呀....唉.....
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多喝水有益身心健康喔~
騎機車時請戴全罩式安全帽.....
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◆ From: 122.118.36.147
1F：→ hiphopforeve:我做蛋糕沒有加鹽耶= =a 為什麼要加鹽呢?? 06/23 16:49
2F：→ meisterhaft:我也不曉得耶~她的食譜就是有加鹽~ 06/23 17:11
4F：→ hiphopforeve:剛上網找一下資料發現加鹽有他的作用耶.長知識了:P 06/23 17:41
5F：→ Melda:我做過太鹹的巧克力蛋糕，但是放一天之後味道就正常了，要不 06/23 19:27
6F：→ Melda:要試試看？ 06/23 19:27
7F：→ meisterhaft:感謝~那我明天再吃看看~可是鹹味為何會消失呢? 06/23 19:36
8F：推 annie0216:不太推薦楊桃裡面的食譜(純屬個人意見) 06/23 21:59
9F：→ sorseress:我也覺得除了看楊桃的食譜外還要多看看其他相關食譜。 06/23 22:05
10F：推 lifelover:將蛋糕切碎變蛋糕"粉"後,加入餅乾的麵糰中,口感較蓬鬆~ 06/23 22:09
11F：→ meisterhaft:我沒有只看它的呀~是因為看了影音做法才決定試看看的 06/23 23:34
12F：→ meisterhaft:平常都是網路找各種配方做法再來決定~還是說有推薦的 06/23 23:35
13F：→ meisterhaft:實體食譜呢? 關於用網路搜尋的食譜,常常看到成品明明 06/23 23:36
14F：→ meisterhaft:就是有問題[例如有明顯的沉底]或是只有外表而沒有切面 06/23 23:36
15F：→ meisterhaft:可是就被講得很美味的樣子~ 那種的我就不會採用 06/23 23:37
16F：→ meisterhaft:至於實體食譜,目前還沒有找到很合我意的~我最在乎的 06/23 23:40
17F：→ meisterhaft:就只是一般蛋糕體[海綿或戚風]而已 06/23 23:41
18F：推 tinyi:蛋糕配方中加少許的鹽多半只是增添風味而已 可以不加 06/27 21:54