※ 引述《damdam (李小康)》之銘言： : 請問一下 : 做起司蛋糕時遇到幾個問題 : 1.我隔水加熱時"奶油起司"好像沒辦法完全攪拌均勻 : 總是會有小小的塊狀物，是因為不夠熱嗎? : 可是我摸它溫度已經很高啦!! : 這樣是正常的嗎?或是有什麼解決辦法勒? : 2.我沒有吉利丁片所以用粉代替 : 食譜上說要三片，我用量匙由大到小的第三個匙 : 加了3匙吉利丁粉，有先泡冰水。結果今天冰出 : 來的蛋糕體感覺軟軟的膏膏的，沒有很固態， : 是吉利丁粉加太少還是吉利丁粉根本沒融化?? : (因為我加吉利丁粉進去後自認為溫度夠高，就沒繼續加熱了) : 請大家幫我解答吧! : 我也想做出可以切給人家吃的起司蛋糕 m >..< m 我之前做免烤的起司蛋糕，加原味優格的配方 但那時沒買吉利丁，就沒加 冰了一天後拿出來會坍掉，意料中的事 但在再放一天冰箱，就發現好像沒那麼軟了， 所以以後做好蛋糕別心急，多等一下... 而且加吉利丁的東西放到第三天會變硬，類似版豆腐？ 完全不是想像中的口感... --

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