作者tinyi (住在台灣的香蕉)
看板baking
標題Re: [問題] 第一次做瑪芬太硬
時間Tue Jul 1 21:22:14 2008
※ 引述《sos0414 (賴兔兔)》之銘言：
: 材料：
: 牛奶50克
: 全蛋兩個
: 細砂糖120克
: 油100克
: 低筋麵粉200克
: 泡打粉2小匙
: 用沒莎拉油我用了橄欖油= =""
編輯了一些
對不起懶的用推文
我覺得可能是攪拌太久了
記得在做馬芬這一類的糕點 一定要先將粉類篩在一起
然後先將液體的材料混和均勻後再分次加入粉類
因為泡打粉一碰到水就會開始作用 所以我想你可能攪拌太久了
用橄欖油代替只會有味道上的差異 並不會影響到口感
因為都是液體的油類
我是這樣建議啦
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◆ From: 220.132.156.38
1F：→ Floridasian:我直覺也是攪拌太久..出學者常犯的通病 07/01 23:55
2F：推 sunnypie1992:沒錯，瑪芬的主要成敗就看攪拌，只能少不能多啦。 07/02 23:27