照片網誌 http://blog.pixnet.net/neochai/post/19437215 夏天香蕉真的不能放， 買來才沒幾天，就整條黑斑一堆。 記得之前冬天，還一直抱怨香蕉熟很慢， 光是要拿來吃，就等了快一個禮拜。 更別說拿來做香蕉蛋糕了， 應該要等到天荒地老吧！！ 做香蕉蛋糕，最好是"熟到接近爛的香蕉" 此時香蕉香味最濃～ 有一次，我想做香蕉蛋糕， 超有耐心的等香蕉熟透， 這一等，就等了快兩個禮拜， 眼看快要熟透了～ 最後，竟然被不知情的老公吃掉！！！ 香蕉蛋糕做不成，他還被我念了一頓。 夏天溫度高，香蕉熟的快，就沒有這個問題啦！！ ＊材料＊ 熟透的香蕉 ------------------------- 2根 egg ----------------------------------- 2 Self-raising Flour (低筋) -------- 140g (約1 cup) Brown sugar (黃糖) -------------- 100g (約1/2 cup) oil ------------------------------------- 1/4 cup milk ----------------------------------- 1/4 cup baking powder -------------------- 1 teaspoon (若是使用低筋麵粉的話，泡打粉加3 teaspoon) ＊做法＊ 烤箱預熱180度。 用叉子將香蕉搗成泥備用， 粉類過篩。 蛋打到略白色，體積變大。 加入糖，植物油，牛奶，香蕉泥， 最後加入麵粉及泡打粉， 使用橡皮刀拌勻。 麵糊倒入長條狀蛋糕模型中， 將空氣震出。 蓋上錫箔紙，放進烤箱， 烘烤30~40分鐘。 放涼後，切片約1.5公分厚度。 加兩雙倍的香蕉，蛋糕吃起來的口感是有點QQ的， 香氣也Double!! ＊經驗批ㄟ思＊ -因為加了兩根香蕉，麵糊質地比較重， 我怕它發不起來。 即使是含有泡打粉的self-raising flour， 我也再外加1 teaspoon的泡打粉。 所以如果是低筋麵粉的話，泡打粉要加多點， 140g(1 cup)的低筋麵粉，加3 teaspoon泡打粉。 --

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