作者talkjoan (talkjoan)
看板baking
標題[問題] 香蕉蛋糕
時間Thu Jul 3 15:40:35 2008
昨天又在家挑戰了一次香蕉蛋糕
話說我每次做都失敗
我真的對香蕉蛋糕充滿了怨念阿
不過每次看到食譜時又忍不住的想要挑戰....
想問ㄧ下板上的高手們
為什麼我每次做出來的香蕉蛋糕都硬硬的
沒有外面賣的那種鬆軟的feel..??
感恩感恩!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.87.226
1F：→ tiamero:鬆軟的“感覺“歐... 貼一下做法吧！ 07/03 17:05
2F：→ neochai:你是用奶油還是植物油？？後者的話即使冷了蛋糕還是鬆軟的 07/03 20:14
3F：→ tinyi:你是不是攪拌太多啦?? 然後用固體油沒有打夠發?? 07/03 23:07
4F：→ tinyi:這一類的蛋糕可以參考磅蛋糕的做法 因為都屬於麵糊類蛋糕 07/03 23:08
5F：→ tinyi:一定要用低筋麵粉 然後要注意泡打粉沒有在烤之前就作用完了 07/03 23:09
6F：→ sunnypie1992:我想問題還是出在你的製作過程, 很有可能是打發的程 07/04 03:53
7F：→ sunnypie1992:度。麵粉倒不是問題，我都用中筋，甚至還加了些全麥 07/04 03:53
8F：→ sunnypie1992:麵粉（裡頭是含高筋的）。又香蕉蛋糕可以不硬（軟） 07/04 03:54
9F：→ sunnypie1992:但不會是鬆軟的。 07/04 03:55