作者talkjoan (talkjoan)
看板baking
标题[问题] 香蕉蛋糕
时间Thu Jul 3 15:40:35 2008
昨天又在家挑战了一次香蕉蛋糕
话说我每次做都失败
我真的对香蕉蛋糕充满了怨念阿
不过每次看到食谱时又忍不住的想要挑战....
想问ㄧ下板上的高手们
为什麽我每次做出来的香蕉蛋糕都硬硬的
没有外面卖的那种松软的feel..??
感恩感恩!!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.87.226
1F：→ tiamero:松软的“感觉“欧... 贴一下做法吧！ 07/03 17:05
2F：→ neochai:你是用奶油还是植物油？？後者的话即使冷了蛋糕还是松软的 07/03 20:14
3F：→ tinyi:你是不是搅拌太多啦?? 然後用固体油没有打够发?? 07/03 23:07
4F：→ tinyi:这一类的蛋糕可以参考磅蛋糕的做法 因为都属於面糊类蛋糕 07/03 23:08
5F：→ tinyi:一定要用低筋面粉 然後要注意泡打粉没有在烤之前就作用完了 07/03 23:09
6F：→ sunnypie1992:我想问题还是出在你的制作过程, 很有可能是打发的程 07/04 03:53
7F：→ sunnypie1992:度。面粉倒不是问题，我都用中筋，甚至还加了些全麦 07/04 03:53
8F：→ sunnypie1992:面粉（里头是含高筋的）。又香蕉蛋糕可以不硬（软） 07/04 03:54
9F：→ sunnypie1992:但不会是松软的。 07/04 03:55