作者bitebite (bite)
看板baking
標題[問題] 關於做蛋糕，蛋糕黏在烤紙上下不來的問題...
時間Fri Jul 4 11:19:07 2008
請問各位做蛋糕的前輩
我今天第二次做蛋糕
可是沒想到卻出乎意料的失敗了 (明明第一次還成功的...)
其實我要做的是毛巾捲蛋糕 (就是蛋糕在烤盤上烤好後捲啊捲變成像瑞士捲那樣)
今天的問題出在於
我的蛋糕出爐後 要從烤盤上倒扣放涼時
蛋糕整個跟烤紙緊緊的相黏在一起 都不會像上次一樣輕鬆的脫落
搞到後來 因為捨不得放棄 硬是用湯匙把蛋糕們刮下來
變成一碗蛋糕渣
http://kuso.cc/3A8p (真相T.T)
我第一次做用的烤盤比較小，所以蛋糕糊倒下去還滿有厚度的。
然後第一次是華氏350度烤12~14分鐘
第二次用的烤盤比較大 蛋糕糊倒下去的時候只有剛好舖滿薄薄一層
然後第二次是華氏400度烤6~8分鐘
請問問題是出在於烤箱溫度不對？還是我的蛋糕糊太薄呢？
基本上我吃那個蛋糕渣味道還OK，只是形狀....唉~~~~~~~
還請大家指點迷津
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◆ From: 74.78.116.67
1F：→ sorseress:400度好像過高了..一般350就算還蠻高的了。（對我啦！） 07/04 14:07
2F：→ sorseress:蛋糕要溫柔對待阿～ 你有等涼了再拿烤紙嗎？ 07/04 14:09
3F：→ bitebite:烤紙是要等涼了才撕掉啊？？？我上次糊里糊塗的沒注意耶 07/04 23:52
4F：→ sorseress:等涼了再拿會比較好：） 07/05 00:20
5F：→ tinyi:你可能是沒有烤熟吧 烤這種蛋糕的測試方法就是在烤差不多的 07/05 11:05
6F：→ tinyi:時候 可以先試撕一小角 如果沒有沾蛋糕的話再出爐 07/05 11:06
7F：→ tinyi:然後還要拍拍蛋糕是否有彈性 有的時候用牙籤插沒有沾已 07/05 11:07
8F：→ tinyi:已經會有點烤太乾了 07/05 11:07