作者bitebite (bite)
看板baking
标题[问题] 关於做蛋糕，蛋糕黏在烤纸上下不来的问题...
时间Fri Jul 4 11:19:07 2008
请问各位做蛋糕的前辈
我今天第二次做蛋糕
可是没想到却出乎意料的失败了 (明明第一次还成功的...)
其实我要做的是毛巾卷蛋糕 (就是蛋糕在烤盘上烤好後卷啊卷变成像瑞士卷那样)
今天的问题出在於
我的蛋糕出炉後 要从烤盘上倒扣放凉时
蛋糕整个跟烤纸紧紧的相黏在一起 都不会像上次一样轻松的脱落
搞到後来 因为舍不得放弃 硬是用汤匙把蛋糕们刮下来
变成一碗蛋糕渣
http://kuso.cc/3A8p (真相T.T)
我第一次做用的烤盘比较小，所以蛋糕糊倒下去还满有厚度的。
然後第一次是华氏350度烤12~14分钟
第二次用的烤盘比较大 蛋糕糊倒下去的时候只有刚好舖满薄薄一层
然後第二次是华氏400度烤6~8分钟
请问问题是出在於烤箱温度不对？还是我的蛋糕糊太薄呢？
基本上我吃那个蛋糕渣味道还OK，只是形状....唉~~~~~~~
还请大家指点迷津
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 74.78.116.67
1F：→ sorseress:400度好像过高了..一般350就算还蛮高的了。（对我啦！） 07/04 14:07
2F：→ sorseress:蛋糕要温柔对待阿～ 你有等凉了再拿烤纸吗？ 07/04 14:09
3F：→ bitebite:烤纸是要等凉了才撕掉啊？？？我上次糊里糊涂的没注意耶 07/04 23:52
4F：→ sorseress:等凉了再拿会比较好：） 07/05 00:20
5F：→ tinyi:你可能是没有烤熟吧 烤这种蛋糕的测试方法就是在烤差不多的 07/05 11:05
6F：→ tinyi:时候 可以先试撕一小角 如果没有沾蛋糕的话再出炉 07/05 11:06
7F：→ tinyi:然後还要拍拍蛋糕是否有弹性 有的时候用牙签插没有沾已 07/05 11:07
8F：→ tinyi:已经会有点烤太乾了 07/05 11:07