地瓜麵包 麵包體 高筋麵粉 400g 水 300g 新鮮酵母 16g 鹽 6g 糖 48g 奶粉 16g 奶油 40g 地瓜(蒸熟後冷卻) 100g 所有材料除奶油和地瓜以外全加入攪拌 等材料成糰離鋼後加入奶油 等奶油全部拌入後 攪拌至離鋼後約 15~20分鐘 或是到麵筋型成(如果會看的話) 後加入地瓜 待地瓜全部拌勻 放入抹油的盆子蓋保鮮膜保濕 第一次發酵約 90~120分鐘 到手指沾麵粉戳入麵糰不會彈回來 取出麵糰 這裡要小心伺候不要讓氣消的太嚴重 分割後 弄成自己要的份量 發酵約 15分鐘 (可加可不加)加入地瓜餡料後 如果是做吐司的話放入吐司模 應該放約吐司模一半的高度量的麵糰 最後發酵約 30分鐘~60分鐘 手沾水輕輕的在麵糰旁邊戳一下 (不要戳表面) 沒有反彈就表示可以烤了 如果是做吐司的話 麵糰最高點發至平模便可以烤焙 餡料 地瓜泥 100g 鮮奶油 或牛奶 適量 糖 15g 烤焙溫度 上火 190C 下火 220C 時間 麵包 約 15分鐘 吐司 約 30分鐘 附註 1. 餡料可有可無 主要是捲在吐司或包在麵包中可增加風味 不然只有用麵包體的話 地瓜的味道不是很明顯 2. 地瓜加越多麵糰會越小 順便提一下 所以外面有料的吐司 要買小條一點才是料比較多的 XDD 3. 餡料不夠用可以自行調整 但是比例大概是那樣 要乾一點 4. 麵包是否烤好可以用手指腹輕壓如果不會凹下去 就表示好了 5. 吐司是否烤好可以看四邊是否都已離模 且分裂的口是已經上到牛皮紙色 6. 烤模和烤盤要抹烤模油 (耐高溫烤焙的油 奶油即可) -- ☆ 99999╭═══╦═══╯99╭╭══╬══╯99999 ♀ ♀ 9999999999999║99999999╭╯╭══╬══╮99999 ☆ ☆ 99999╭═══╬═══╯99║║9999║9999║99999 ♀ ♀ 99999999999╭╯╮99999999║╰══╬══╯99999 ☆ ☆ 999999999╭╯99 ╮999999║9999╭╯╮999999999 ♀ ♀ 99999══╯999999╰══ ╯══╯99╰══99999 ☆ 嘿嘿~~ --

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