作者mandy75 ()
看板baking
標題[問題] 烤乳酪蛋糕為什麼表面會裂開?
時間Sat Jul 12 20:35:44 2008
想請問為什麼我的乳酪蛋糕烤到最後會裂開呢?
材料如下:
奶油乳酪160公克
牛奶80公克
奶油48公克
玉米粉16公克
低筋麵粉20克
蛋黃4個
蛋白4個
細砂糖88公克
我有先預熱到160度..
然後要烤的時候..烤盤裡放溫水
接著把蛋糕放進去..設定160度烤50分
可是大概到35~40分時就裂開了..
可以告訴我原因嗎? ^^
謝謝
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.244.15.82
1F：→ sorseress:原因很多，你可以看看裡的文章再自己判斷原因。 07/12 23:23
2F：→ Pavo:我家的烤箱粉舊，所以我不知溫度。但是基本上我是用下火烤 07/13 16:03
3F：→ Pavo:一小時，最後再用上下火烤約六七分鐘上色。 07/13 16:04
4F：→ Pavo:先用下火烤熟的理由是，讓蛋糕自然的"膨"起。如果一開始表面 07/13 16:05
5F：→ Pavo:就烤硬了，之後要"膨"就比較容易破，不知道這樣有沒有幫上忙? 07/13 16:06
6F：推 cloudstr:你有加BP嗎? 07/16 08:14